เมนูแนะนำ
Home » Tag Archives: แกงส้ม

Tag Archives: แกงส้ม

แกงส้มชะอม

แกงส้มชะอม

แกงส้มชะอมเมนูอาหารภาคกลางที่มีเส้นใยสูงดีต่อสุขภาพ ≧∪≦☆ ผักชะอมเด็ดเอาเฉพาะยอดตีผสมกับไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้เหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เข้ากันกับน้ำซุปแกงส้มเข้มข้น รสจัดจ้าน รับประทานก็ง่ายถูกปากถูกใจใครหลายคน อย่าช้าเรามาลงมือปรุงแกงส้มชะอมไปด้วยกันดีกว่าค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มชะอม 1. ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย 2. กุ้งสด 10 – 15 ตัว 3. ไข่ไก่ 3 – 4 ฟอง 4. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (หรือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) 5. เนื้อปลาช่อน หรือ เนื้อปลานิล หรือ เนื้อปลากะพงต้มสุก 100 กรัม (แล่หนังออก ไม่เอาก้าง) 6. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 9. ...
Read More »

แกงส้มมะรุม

แกงส้มมะรุม

สวัสดีค่า…วันนี้เรามีเมนูสุขภาพดีๆมาฝากเพื่อนๆกันอีกแล้วค่ะ กับแกงส้มมะรุมอาหารไทยพื้นบ้านของเรานี่เอง มะรุมผักสมุนไพรพื้นบ้านที่รู้จักกันมานานมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย แถมยังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปแกงส้มรสจัดจ้านเข้มข้นของเราอีกด้วย แกงส้มมะรุมจะใส่กุ้งสด หรือ ปลาทูก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ แต่ที่อร่อยเข้ากันที่สุดต้องเป็นปลาช่อนค่ะ ถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามาทำแกงส้มมะรุมใส่ปลาช่อนทานกันค่ะ เรามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มมะรุม 1. มะรุมฝักอ่อน 3 ฝัก 2. เนื้อปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นประมาณ 500 กรัม (สำหรับใครที่ไม่ใช้ปลาช่อนจะเปลี่ยนเป็นปลานิลหรือปลาทูนึ่งก็ได้ตามชอบค่ะ) 3. น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ¼ ถ้วยตวง 7. น้ำซุปหรือน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง 8. เกลือป่น ½ ช้อนชา (ปริมาณน้ำปลา – น้ำตาล – เกลือป่นที่ใช้ ขึ้นกับรสชาติมะขามเปียกด้วยนะคะ ดังนั้นกะประมาณแล้วใส่ทีละน้อยก่อนค่ะ ปรุงขาดเราสามารถปรุงเพิ่มได้นะคะ แต่ถ้าหนักมือเกินไปจะแก้รสยากค่ะ) ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้มมะรุม 1. นำปลาช่อนที่เราซื้อมาผ่านำเครื่องในออก เคล้าเกลือป่นสัก 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ ...
Read More »

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม

ถ้าพูดถึงเมนูแกงส้มรสชาติอร่อยถูกใจเรา เราก็คงมองไปถึงส่วนประกอบหลักอย่างพริกแกงส้มของแต่ละร้านแต่ละบ้านว่าเป็นอย่างไร ทำไมใช้ทำแกงส้มแล้วรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบนี้นะ..? สูตรพริกแกงส้มขอแต่ละคนนั้นอาจจะแตกต่างกันออกไป บางบ้านใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วย หรือบางบ้านอาจหนักกะปิ บางบ้านอาจไม่ใส่กระชายก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคนค่ะ ไม่มีอันไหนถูก ไม่มีอันไหนผิด ≧∀≦ วันนี้เราก็มีสูตรวิธีทำน้ำพริกแกงส้มมาแนะนำเพื่อนๆให้ได้ลองนำไปทำตามกันดู เผื่อพริกแกงส้มสูตรนี้จะกลายมาเป็นสูตรประจำบ้านของใครหลายๆคนก็ได้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงพริกแกงส้ม 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ 2. พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ 1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ 3. หอมแดง 8 หัว 4. กระชาย 8 ราก 5. กะปิ 1 1⁄4 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรอาจจะใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วยก็ไม่ผิดนะคะ แต่ละสูตรอาจใช้ส่วนผสมไม่เหมือนกันได้ค่ะ) ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้ม 1. นำหอมแดงไทยขนาดประมาณปลายนิ้วหัวแม่มือมาปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนกระชายก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด ขูดผิวออกบ้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กระชายเราใช้แต่ราก ไม่เอาหัวนะคะ) พักไว้ค่ะ 2. ต่อมานำพริกแห้งเม็ดใหญ่ไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย แล้วนำไปโขลกหยาบๆ เราก็จะได้พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบค่ะ (สำหรับการเลือกพริกแห้งเม็ดใหญ่ ให้เลือกที่เม็ดสีออกส้มๆหรือสีส้มแดงหน่อยค่ะ แกงส้มของเราจะออกมาเป็นสีส้มสมชื่อค่ะ) ส่วนพริกขี้หนูแห้งป่นหยาบก็นำพริกขี้หนูแห้งไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย ...
Read More »

แกงส้มมะละกอ

แกงส้มมะละกอ

เมนูแกงส้มอาหารไทยของบ้านเรามีหลากหลายชนิดมากเลยนะคะ อย่างแกงส้มมะละกอครบรสจัดจ้านเมนูนี้มีใครเคยทานหรือชอบทานกันบ้างไหมเอ่ย..? ใครได้ลิ้มลองอาจอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลยน๊า ด้วยรสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงส้มที่ต้มจนเข้าเนื้อมะละกอดิบอย่างลงตัว ใส่กุ้งสดหรือเนื้อปลาที่เราชอบลงไปด้วย อร่อยเด็ดจนยกซดแน่นอนเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มมะละกอ 1. มะละกอดิบ 1 ลูก (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วหั่นชิ้นพอคำ) 2. กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม 3. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 80 กรัม 4. พริกชีฟ้าแห้งประมาณ 6 – 7 เม็ด 5. หอมแดงหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 หัว 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง 10. น้ำปลาประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 11. เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุก 100 – 150 ...
Read More »

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้งเมนูโปรดของใครหลายๆคน ไข่ชะอมทอดกรอบเข้ากันได้ดีกับน้ำแกงส้มเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี อร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆไปเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มชะอมกุ้ง 1. ชะอม 1 กำ 2. กุ้งสดประมาณ 10 – 15 ตัว (แกะเปลือกออก ผ่าหลังนำเส้นดำออก) 3. ไข่ไก่ 4 ฟอง 4. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (จะซื้อสำเร็จหรือตำเองก็ได้ตามชอบค่ะ ถ้าซื้อแบบสำหรับให้เรามาโขลกกระชายเพิ่มด้วยนะคะ) 5. เนื้อปลาช่อน หรือปลานิล หรือปลากะพงต้มสุก 200 กรัม (แล่เอาหนังออก ไม่เอาก้าง) 6. กระชาย 4 – 5 ราก 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 10. เกลือป่นประมาณ ...
Read More »

แกงส้มผักรวม

แกงส้มผักรวม

วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพแบบไทยๆมาฝากเพื่อนๆกันนะคะ กับเมนูแกงส้มผักรวมอาหารไทยภาคกลางที่นอกจากจะอร่อยไปกับผักสดและเนื้อสัตว์ต่างๆแล้วยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ แกงส้มผักรวมนี้จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากนักจะออกไปทางหวานเปรี้ยวซะมากกว่า เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้กับเมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาและกุ้งสด ส่วนผักต่างๆเราก็สามารถเลือกใส่ตามชอบได้นานาชนิดเลยค่ะ เช่น ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด เป็นต้น หรือจะใส่ผักที่หลากหลายนี้ลงไปทั้งหมดเราก็ได้เมนูแกงส้มผักรวมแบบนี้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มผักรวม 1. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำซุปประมาณ 4 1⁄2 ถ้วยตวง 4. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย) 6. เกลือป่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. มะนาว 1 ลูก 9. ผักสดต่างๆ (ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ ...
Read More »