เมนูแนะนำ
Home » Tag Archives: พริกแกงส้ม

Tag Archives: พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม

ถ้าพูดถึงเมนูแกงส้มรสชาติอร่อยถูกใจเรา เราก็คงมองไปถึงส่วนประกอบหลักอย่างพริกแกงส้มของแต่ละร้านแต่ละบ้านว่าเป็นอย่างไร ทำไมใช้ทำแกงส้มแล้วรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบนี้นะ..? สูตรพริกแกงส้มขอแต่ละคนนั้นอาจจะแตกต่างกันออกไป บางบ้านใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วย หรือบางบ้านอาจหนักกะปิ บางบ้านอาจไม่ใส่กระชายก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคนค่ะ ไม่มีอันไหนถูก ไม่มีอันไหนผิด ≧∀≦ วันนี้เราก็มีสูตรวิธีทำน้ำพริกแกงส้มมาแนะนำเพื่อนๆให้ได้ลองนำไปทำตามกันดู เผื่อพริกแกงส้มสูตรนี้จะกลายมาเป็นสูตรประจำบ้านของใครหลายๆคนก็ได้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงพริกแกงส้ม 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ 2. พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ 1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ 3. หอมแดง 8 หัว 4. กระชาย 8 ราก 5. กะปิ 1 1⁄4 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรอาจจะใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วยก็ไม่ผิดนะคะ แต่ละสูตรอาจใช้ส่วนผสมไม่เหมือนกันได้ค่ะ) ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้ม 1. นำหอมแดงไทยขนาดประมาณปลายนิ้วหัวแม่มือมาปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนกระชายก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด ขูดผิวออกบ้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กระชายเราใช้แต่ราก ไม่เอาหัวนะคะ) พักไว้ค่ะ 2. ต่อมานำพริกแห้งเม็ดใหญ่ไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย แล้วนำไปโขลกหยาบๆ เราก็จะได้พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบค่ะ (สำหรับการเลือกพริกแห้งเม็ดใหญ่ ให้เลือกที่เม็ดสีออกส้มๆหรือสีส้มแดงหน่อยค่ะ แกงส้มของเราจะออกมาเป็นสีส้มสมชื่อค่ะ) ส่วนพริกขี้หนูแห้งป่นหยาบก็นำพริกขี้หนูแห้งไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย ...
Read More »

แกงส้มผักรวม

แกงส้มผักรวม

วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพแบบไทยๆมาฝากเพื่อนๆกันนะคะ กับเมนูแกงส้มผักรวมอาหารไทยภาคกลางที่นอกจากจะอร่อยไปกับผักสดและเนื้อสัตว์ต่างๆแล้วยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ แกงส้มผักรวมนี้จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากนักจะออกไปทางหวานเปรี้ยวซะมากกว่า เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้กับเมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาและกุ้งสด ส่วนผักต่างๆเราก็สามารถเลือกใส่ตามชอบได้นานาชนิดเลยค่ะ เช่น ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด เป็นต้น หรือจะใส่ผักที่หลากหลายนี้ลงไปทั้งหมดเราก็ได้เมนูแกงส้มผักรวมแบบนี้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มผักรวม 1. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำซุปประมาณ 4 1⁄2 ถ้วยตวง 4. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย) 6. เกลือป่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. มะนาว 1 ลูก 9. ผักสดต่างๆ (ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ ...
Read More »