เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » เมนูอาหารไทย » อาหารประเภทแกง

อาหารประเภทแกง

แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆได้ลองนำไปทำทานกันดูค่ะ เพราะหัวปลีเป็นผักที่มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือดที่มีประโยชน์มากๆอีกหนึ่งอย่างเลยนะคะ นอกจากหัวปลีแล้วแกงเลียงก็ยังมีผักสดต่างๆอีกหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพมากมายในชามเดียว เมนูแกงเลียงนี้ไม่ได้ดีเฉพาะคุณแม่ลูกอ่อนที่ต้องการผลิตน้ำนมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับสาวๆทุกคนด้วย หรือถ้าใครไม่ทานหัวปลีลองทำแกงเลียงกุ้งสดดูก็ได้เช่นกันนะคะ อย่ารอช้าเรามาลงมือทำแกงเลียงหัวปลีกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเลียงหัวปลี 1. กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ 2. พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวง 3. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 5. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 6. กระชาย 1 – 2 ราก (หั่นเป็นท่อน) 7. เกลือป่น 1 ช้อนตวง 8. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนตวง 9. หัวปลีหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง (หรือประมาณ 1 หัว) 10. บวบอ่อนปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง ...
Read More »

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

สวัสดีค่ะ…วันนี้เรามีเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ นั่นก็คือแกงเลียงกุ้งสดนั่นเอง ≧∀≦ เป็นอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวและกลิ่นหอมจากสมุนไพร แกงเลียงกุ้งสดยังมีประโยชน์มากมายอรกด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นขับพิษ ต้านหวัด ช่วยในการลดน้ำหนักและไขมัน ทำให้อิ่มท้องและย่อยได้ง่าย เพราะส่วนประกอบหลักมีแต่ผักและสมุนไพรนานาชนิด นอกจากนี้คุณแม่หลังคลอดและคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตรควรทานเมนูแกงเลียงเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ เพราะส่วนผสมของพริกไทยดำและสมุนไพรอื่นๆจะช่วยให้คุณแม่กระตุ้นเลือดลมได้ดีและมีสุขภาพที่แข็งแรงยิ่งขึ้นค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเลียงกุ้งสด 1. กุ้งประมาณ 10 – 12 ตัว (ให้แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำทิ้งค่ะ) 2. กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ 3. พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวง 4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 5. หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 7. กระชาย 1 – 2 ราก 8. เกลือป่น 2 ช้อนตวง 9. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนตวง 10. บวบอ่อน ...
Read More »

แกงส้มชะอม

แกงส้มชะอม

แกงส้มชะอมเมนูอาหารภาคกลางที่มีเส้นใยสูงดีต่อสุขภาพ ≧∪≦☆ ผักชะอมเด็ดเอาเฉพาะยอดตีผสมกับไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้เหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เข้ากันกับน้ำซุปแกงส้มเข้มข้น รสจัดจ้าน รับประทานก็ง่ายถูกปากถูกใจใครหลายคน อย่าช้าเรามาลงมือปรุงแกงส้มชะอมไปด้วยกันดีกว่าค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มชะอม 1. ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย 2. กุ้งสด 10 – 15 ตัว 3. ไข่ไก่ 3 – 4 ฟอง 4. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (หรือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) 5. เนื้อปลาช่อน หรือ เนื้อปลานิล หรือ เนื้อปลากะพงต้มสุก 100 กรัม (แล่หนังออก ไม่เอาก้าง) 6. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 9. ...
Read More »

แกงส้มมะรุม

แกงส้มมะรุม

สวัสดีค่า…วันนี้เรามีเมนูสุขภาพดีๆมาฝากเพื่อนๆกันอีกแล้วค่ะ กับแกงส้มมะรุมอาหารไทยพื้นบ้านของเรานี่เอง มะรุมผักสมุนไพรพื้นบ้านที่รู้จักกันมานานมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย แถมยังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปแกงส้มรสจัดจ้านเข้มข้นของเราอีกด้วย แกงส้มมะรุมจะใส่กุ้งสด หรือ ปลาทูก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ แต่ที่อร่อยเข้ากันที่สุดต้องเป็นปลาช่อนค่ะ ถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามาทำแกงส้มมะรุมใส่ปลาช่อนทานกันค่ะ เรามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มมะรุม 1. มะรุมฝักอ่อน 3 ฝัก 2. เนื้อปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นประมาณ 500 กรัม (สำหรับใครที่ไม่ใช้ปลาช่อนจะเปลี่ยนเป็นปลานิลหรือปลาทูนึ่งก็ได้ตามชอบค่ะ) 3. น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ¼ ถ้วยตวง 7. น้ำซุปหรือน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง 8. เกลือป่น ½ ช้อนชา (ปริมาณน้ำปลา – น้ำตาล – เกลือป่นที่ใช้ ขึ้นกับรสชาติมะขามเปียกด้วยนะคะ ดังนั้นกะประมาณแล้วใส่ทีละน้อยก่อนค่ะ ปรุงขาดเราสามารถปรุงเพิ่มได้นะคะ แต่ถ้าหนักมือเกินไปจะแก้รสยากค่ะ) ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้มมะรุม 1. นำปลาช่อนที่เราซื้อมาผ่านำเครื่องในออก เคล้าเกลือป่นสัก 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ ...
Read More »

แกงส้มมะละกอ

แกงส้มมะละกอ

เมนูแกงส้มอาหารไทยของบ้านเรามีหลากหลายชนิดมากเลยนะคะ อย่างแกงส้มมะละกอครบรสจัดจ้านเมนูนี้มีใครเคยทานหรือชอบทานกันบ้างไหมเอ่ย..? ใครได้ลิ้มลองอาจอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลยน๊า ด้วยรสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงส้มที่ต้มจนเข้าเนื้อมะละกอดิบอย่างลงตัว ใส่กุ้งสดหรือเนื้อปลาที่เราชอบลงไปด้วย อร่อยเด็ดจนยกซดแน่นอนเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มมะละกอ 1. มะละกอดิบ 1 ลูก (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วหั่นชิ้นพอคำ) 2. กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม 3. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 80 กรัม 4. พริกชีฟ้าแห้งประมาณ 6 – 7 เม็ด 5. หอมแดงหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 หัว 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง 10. น้ำปลาประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 11. เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุก 100 – 150 ...
Read More »

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้งเมนูโปรดของใครหลายๆคน ไข่ชะอมทอดกรอบเข้ากันได้ดีกับน้ำแกงส้มเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี อร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆไปเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มชะอมกุ้ง 1. ชะอม 1 กำ 2. กุ้งสดประมาณ 10 – 15 ตัว (แกะเปลือกออก ผ่าหลังนำเส้นดำออก) 3. ไข่ไก่ 4 ฟอง 4. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (จะซื้อสำเร็จหรือตำเองก็ได้ตามชอบค่ะ ถ้าซื้อแบบสำหรับให้เรามาโขลกกระชายเพิ่มด้วยนะคะ) 5. เนื้อปลาช่อน หรือปลานิล หรือปลากะพงต้มสุก 200 กรัม (แล่เอาหนังออก ไม่เอาก้าง) 6. กระชาย 4 – 5 ราก 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 10. เกลือป่นประมาณ ...
Read More »

แกงส้มผักรวม

แกงส้มผักรวม

วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพแบบไทยๆมาฝากเพื่อนๆกันนะคะ กับเมนูแกงส้มผักรวมอาหารไทยภาคกลางที่นอกจากจะอร่อยไปกับผักสดและเนื้อสัตว์ต่างๆแล้วยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ แกงส้มผักรวมนี้จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากนักจะออกไปทางหวานเปรี้ยวซะมากกว่า เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้กับเมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาและกุ้งสด ส่วนผักต่างๆเราก็สามารถเลือกใส่ตามชอบได้นานาชนิดเลยค่ะ เช่น ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด เป็นต้น หรือจะใส่ผักที่หลากหลายนี้ลงไปทั้งหมดเราก็ได้เมนูแกงส้มผักรวมแบบนี้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มผักรวม 1. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำซุปประมาณ 4 1⁄2 ถ้วยตวง 4. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย) 6. เกลือป่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. มะนาว 1 ลูก 9. ผักสดต่างๆ (ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ ...
Read More »

แกงขี้เหล็กปลาย่าง

แกงขี้เหล็กปลาย่าง

แกงขี้เหล็กปลาย่างเมนูอาหารประเภทแกงกะทิอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่นิยมในครัวไทยสมัยก่อน ด้วยสรรพคุณทางยาของใบขี้เหล็กที่มีประโยชน์มากมาย เป็นทั้งยาระบายอ่อนๆ มีสารที่ช่วยผ่อนคลายความเครียด ทำให้หลับสบาย ส่วนดอกขี้เหล็กยังแก้อาการหืด รักษารังแค นอกจากนี้ขี้เหล็กยังมีสารเบต้าแคโรทีนและมีวิตามินซีสูงอีกด้วย เห็นไหมคะว่า..? สรรพคุณและประโยชน์มากขนาดนี้เราจะพลาดไม่ทำรับประทานกันได้อย่างไร ≧∀≦ แล้วยิ่งปัจจุบันเราหาทานแกงขี้เหล็กปลาย่างที่อร่อยๆถูกปากยากมากแบบนี้ด้วย เรามาลงมือทำแกงขี้เหล็กปลาย่างอร่อยๆกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงขี้เหล็กปลาย่าง 1. ใบและดอกขี้เหล็กต้มจนเปื่อยประมาณ 200 กรัม 2. หัวกะทิ 1 + ½ ถ้วย 3. หางกะทิ 1 + ¾ ถ้วย (และเตรียมเพิ่มไว้อีกประมาณ ½ ถ้วย เผื่อขี้เหล็กจะดูดน้ำกะทิมากเกินไป จะได้ใส่เพิ่มทีหลังได้ค่ะ) 4. ปลาโอตัวเล็ก 1 ตัว (จะใช้ปลาช่อนหรือปลาทูก็ได้นะคะ หรือจะใช้ทั้ง 3 ปลาผสมรวมกันเลยก็ได้เช่นกันค่ะ) 5. ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น 6. กระชาย 5 รากใหญ่ 7. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read More »

แกงไตปลา

แกงไตปลา

แกงไตปลาเมนูอาหารใต้รสเผ็ดจัดที่ถูกใจคนที่ชื่นชอบความเผ็ด ความอร่อยเข้มข้นของแกงไตปลามาจากไตปลาที่เป็นส่วนผสมหลักกับเครื่องแกงที่โขลกจนเข้ากันดี นำไปแกงกับผักต่างๆจนได้แกงไตปลาร้อนๆรสเข้มข้นที่ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน และยังมีผักสดแกล้มคู่กันที่ช่วยลดความเผ็ดได้ วันนี้เรามีวิธีทำแกงไตปลารสเผ็ดเข้มข้นแสนอร่อยมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำพร้อมๆกันเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงไตปลา 1. ไตปลา 1 ถ้วยตวง 2. ข่าหั่นแว่น 6 แว่น 3. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 2 ต้น 4. ใบมะกรูด 6 – 7 ใบ 5. ปลาทูสดย่างแกะเอาแต่เนื้อประมาณ 3 – 4 ตัว 6. น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วยตวง 7. น้ำตาลปี๊บ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง 9. หน่อไม้ไร่หั่นเป็นชิ้น 4 – 5 หน่อ 10. มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก 5 – 6 ลูก 11. ...
Read More »

วิธีทำต้มข่าไก่

วิธีทำต้มข่าไก่

เมนูอาหารไทยแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งอีกหนึ่งเมนูคือต้มข่าไก่ ด้วยรสชาติที่คล้ายต้มยำรสจัดจ้าน แต่ต้มข่าไก่จะมีรสชาติที่เปรี้ยวนิด เผ็ดหน่อยๆหรือแทบจะไม่มีรสเผ็ดเลย มีความเข้มข้นของกะทิเพิ่มลงไปทำให้รสละมุนลิ้นมากขึ้นไม่แซ่บจัดจ้านจนเกินไป ยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆนี่อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ แถมวิธีทำต้มข่าไก่ก็ไม่ได้ยากสามารถทำทานได้เองง่ายๆที่บ้านค่ะ หรือคนที่กลัวว่าทานแกงกะทิบ่อยๆแล้วจะอ้วนลองเปลี่ยนกะทิเป็นนมสดแทนก็ได้เหมือนกันนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงต้มข่าไก่ 1. เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำประมาณ 200 – 250 กรัม (ถ้าไม่ชอบอกไก่สามารถใช้น่องไก่ติดสะโพกแทนได้นะคะ) 2. กะทิประมาณ 300 มิลลิลิตร (ถ้ากลัวอ้วนใส่นมสดลงไปแทนได้นะคะ) 3. เห็ดนางฟ้า 10 – 15 ดอก 4. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 8 – 10 แว่น 5. พริกขี้หนูบุบพอแตก 8 – 10 เม็ด 6. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ 7. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น 8. รากผักชีทุบ 2 ต้น 9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น 10. น้ำปลา 2 – 3 ...
Read More »