เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » เมนูอาหารไทย » อาหารประเภทเส้น

อาหารประเภทเส้น

ผัดหมี่ซั่ว

ผัดหมี่ซั่ว

ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารประเภทเส้นที่ทำทานเองที่บ้านได้ง่ายมากๆเลยล่ะค่ะ บางคนอาจจะปรุงเป็นผัดหมี่ซั่วฮ่องกงตามแบบร้านอาหารจีน หรือผัดหมี่ซั่วทรงเครื่องแบบใส่เครื่องต่างๆตามชอบของเรา หรือผัดหมี่ซั่วเจที่ทานในช่วงเทศกาลกินเจก็ได้ทั้งนั้นค่ะ นอกจากจะทำทานได้ง่ายแล้วยังมีความหมายมงคลแฝงอยู่ด้วยนะคะ โดยคนจีนเชื่อว่ากินแล้วจะอายุยืนยาวเหมือนเส้นหมี่นั่นเองค่ะ อย่ารอช้าเรามาลงมือผัดหมี่ซั่วกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดหมี่ซั่ว 1. เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อเล็ก 2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา 3. เห็ดหอมแห้ง 3 – 4 ดอก (แช่น้ำให้พอง บีบน้ำออกให้หมด หั่นโคนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว) 4. กุ้งสดประมาณ 7 – 8 ตัว (นำมาแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 5. เบคอน  1 – 2 เส้นยาว (นำมาหั่นเป็นชิ้น) 6. ผักต่างๆที่ชอบ เช่น กะหล่ำปลี แครอท ผักคะน้า เป็นต้น 7. ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน 8. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลทราย 1 ...
Read More »

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราชเมนูอาหารจานเดียวประเภทเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพียงแค่เห็นชื่อเมนูก็พอจะรู้เลยล่ะค่ะว่ามาจากจังหวัดอะไร ไม่ใช่แค่ชื่อเท่านั้นที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมนูนี้ ความอร่อยและความเหนียวนุ่มของเส้นที่ผัดเข้ากันกับน้ำซอสก็เด็ดไม่แพ้กัน อาจเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกด้วยการผัดใส่เครื่องปรุงต่างๆ อย่างพริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เต้าเจึ้ยว น้ำมะขามเปียก ไข่ไก่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย และเนื้อสัตว์ต่างๆเข้าไปให้มีรสชาติและคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น บางคนบอกว่าผัดหมี่โคราชนี้คล้ายกับเมนูผัดไทยที่เราเคยทำรับประทานกันไป แต่จะคล้ายกันมากน้อยแค่ไหนนั้น เรามาลงมือทำผัดหมี่โคราชไปพร้อมๆกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดหมี่โคราช 1. หมี่โคราช 1 แพ็คเล็ก 2. น้ำปรุงหมี่โคราชแบบสำเร็จ 1 ซอง (ส่วนใหญ่จะมาในแพ็คของหมี่โคราชค่ะ) 3. ถั่วงอก 1 ถ้วย 4. ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ต้น 5. ไข่ไก่ 6. น้ำมันพืช 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 9. พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ 10. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ 11. หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำตาลปี๊ป ...
Read More »

ยำขนมจีน

ยำขนมจีน

สำหรับท่านที่ชอบรับประทานอาหารประเภทยำทั้งหลาย อยากจะลองเปลี่ยนจากยำเดิมๆ แนะนำให้มาลองรับประทานยำขนมจีนกันดูนะคะ เมนูนี้สามารถยำแบบยำวุ้นเส้น โดยเปลี่ยนจากวุ้นเส้นเป็นขนมจีน หรือจะยำแบบยำแหนม ยำปลาดุกฟู ก็ได้ทั้งนั้น แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหนก็ลองทำกันดูนะคะ แต่ตัวอย่างที่เรามาแนะนำก็คือวิธีทำยำขนมจีนแบบ ยำแหนม ยำปลาดุกฟู นะคะ ลองไปดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงยำขนมจีน ขนมจีน 1-2 จับ ปลาดุกฟูหรือปลาทับทิมฟู ครึ่งหรือ 1 ถ้วย ถั่วฝักยาวซอย 1/3 ถ้วย ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสดหั่นซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำขนมจีน เริ่มจากนำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น และพริกขี้หนูสดที่หั่นไว้ ลงไปผสมให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นเติมน้ำปลาร้านต้มสุกลงไป หากท่านใดไม่ทานปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่ท่านใดชอบก็ใส่เพิ่มได้เช่นกันนะคะ ใส่ขนมจีน ถั่วฝักยาว และต้นหอมซอย ...
Read More »

ลาบวุ้นเส้น

ลาบวุ้นเส้น

หลายๆท่านคงจะเคยรับประทานเมนูลาบกันอยู่แล้วนะคะ แต่โดยส่วนใหญ่นั้นจะเป็นลาบหมู ลาบไก่ แต่วันนี้เราจะมาลองทำลาบวุ้นเส้นกันนะคะ สำหรับคนที่ชอบทานลาบแต่อยากจะลองรับประทานลาบแบบใหม่ๆค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงลาบวุ้นเส้น วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม ประมาณ 1-2 ถ้วยตวง หมูสับหรือไก่สับ ประมาณ 100 กรัม หอมแดงซอย ประมาณ 3-4 หัว ข้าวคั่ว ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ ครึ่งหรือ 1 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งซอย ประมาณ 1 ต้น หรือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ประมาณ 2 ต้น หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งป่นละเอียด 1-2 ช้อนชา มะนาว ประมาณ 2 ลูก หรือน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำลาบวุ้นเส้น ตั้งน้ำใส่หม้อไว้ลวกของต่างๆจนเดือด ระหว่างนี้สามารถเตรียมหั่นผักต่างๆไว้ได้ค่ะ รวมทั้งหั่นวุ้นเส้นให้เป็นท่อนๆ จากนั้นนำวุ้นเส้นลงไปลวกประมาณ 20 ...
Read More »

ยากิโซบะ

ยากิโซบะ

ยากิโซบะเมนูอาหารญี่ปุ่นที่หลายๆคนรู้จักและได้เคยชิมรสชาติกันมาบ้างแล้ว เส้นโซบะสีเหลืองนวลเหนียวนุ่ม ผัดกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆที่เราชื่นชอบ ปรุงรสจนเข้มข้นถูกใจก็จะได้ยากิโซบะที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่กันแล้วล่ะค่ะ แต่บางร้านหรือบางครอบครัวก็อาจมีสูตรดัดแปลงให้อร่อยในแบบของแต่ละร้านแต่ละครอบครัวกันนะคะ อย่างเช่น การใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้มีรสหวานๆเปรี้ยวๆ เป็นต้น ว่าแต่เมนูยากิโซบะที่จะมาแนะนำกันในวันนี้จะเป็นสูตรแบบไหนกัน ตามมาดูไปพร้อมๆกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงยากิโซบะ 1. เส้นโซบะลวกสุก 2 ½ ถ้วย (หรือประมาณ 200 กรัม) 2. เนื้อไก่หรือเนื้อหมูประมาณ 150 กรัม (เราสามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์ได้ตามชอบเลยนะคะ เช่น เบคอน กุ้ง ปลาหมึก ไส้กรอก เป็นต้น) 3. เห็ดหอมหั่นเป็นเส้นประมาณ 4 – 5 ดอก (เห็ดหอมควรแช่น้ำจนนิ่มก่อนนะคะ) 4. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอคำประมาณ ½ หัว 5. แครอทหั่นเป็นเส้น ½ ถ้วย 6. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น 7. หอมใหญ่ 1 หัว 8. น้ำมันพืช 9. กระเทียมสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ 10. ซอสปรุงรส 3 ...
Read More »

วิธีทำข้าวซอย

วิธีทำข้าวซอย

ข้าวซอยเมนูอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือของไทย เมนูที่นำเส้นบะหมี่ลวกแล้วมาใส่ในน้ำแกงกะทิปรุงรสเข้มข้นให้มีสีแดงเหลืองคล้ายแกงเผ็ด รสชาติของข้าวซอยจะออกเผ็ดเล็กน้อย หอม มัน ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างผักกาดดอง หอมแดงซอย มะนาว พริกคั่ว และบะหมี่กรอบ ส่วนเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาปรุงกับข้าวซอยก็จะมีน่องไก่กับเนื้อวัว หรือที่หลายๆคนมักสั่งรับประทานกันคือข้าวซอยไก่และข้าวซอยเนื้อนั่นเองค่า ข้าวซอยสูตรเด็ดดั่งเดิมอร่อยๆมักจะหาทานได้ง่ายตามจังหวัดทางภาคเหนือ โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือตอนบนค่ะ อย่างนี้ถ้าเรามีโอกาสไปเที่ยวก็ไม่ควรพลาดเลยนะคะ ≧∪≦ แต่ถ้าตอนนี้ยังไม่มีแพลนเดินทางไปรับประทานถึงถิ่นล่ะก็ ลองทำทานเองดูกันก่อนดีกว่าค่า รับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรต้นตำรับแน่นอน แถมทานได้ไม่อั้นด้วย เรามาลงมือทำข้าวซอยแสนอร่อยกันเลยนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงข้าวซอย 1. บะหมี่เหลืองประมาณ 5 ก้อน (สำหรับทอดเป็นเครื่องเคียง 1 ก้อนนะคะ) 2. น่องไก่ประมาณ 3 – 4 ชิ้น (เราสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวได้ค่ะ) 3. น้ำพริกแกงข้าวซอย (จะใช้แบบสำเร็จรูปหรือโขลกก็ได้ตามสะดวกค่ะ) 4. หางกะทิ 3 ถ้วย 5. หัวกะทิ 1 ถ้วย 6. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 8. ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ 9. ...
Read More »

วิธีทำผัดไทย

วิธีทำผัดไทย

เมนูอาหารที่โด่งดังไกลไปทั่วโลกรองจากต้มยำกุ้งและยังเป็นเมนูอาหารที่โปรดปรานของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติคงจะหนีไม่พ้นผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเหนียวนุ่มกำลังดีที่ผัดด้วยน้ำซอสผัดไทยปรุงรสสูตรเด็ด พร้อมคลุกเคล้าด้วยเครื่องต่างมากมายอย่างกุ้งสด ไข่ไก่ เต้าหู้ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊สับ เพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้นกับใบกุยช่ายสีเขียวสดที่ทำให้รสชาติของผัดไทยกลมกล่อมครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ ชักเริ่มจะหิวกันขึ้นมาแล้วใช่ไหมล่ะคะ..? ใครที่กำลังยากทานผัดไทยอร่อยๆวันนี้เรามีวิธีทำผัดไทยแสนอร่อยมาฝากกันด้วยค่ะ ตามมาดูไปพร้อมกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดไทย (สำหรับรับประทาน 4 คน) 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสำหรับทำผัดไทย 1 ห่อ (400 กรัม) 2. กุ้งสด 10 – 15  ตัว 3. กุ้งแห้ง ½ ถ้วย 4. ถั่วลิสงคั่วบด ½ ถ้วย 5. ไข่ไก่ 4 ฟอง 6. เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย 7. หอมแดงสับ 1 หัว 8. หัวไชโป๊เค็มสับ ¼ ถ้วย 9. ถั่วงอก 200 – 300 กรัม 10. ใบกุ่ยช่ายหั่นท่อน ...
Read More »

ผัดซีอิ้ว

ผัดซีอิ้ว

ผัดซีอิ้วเป็นอีกหนึ่งเมนูประเภทเส้นที่คนนิยมทานกันเป็นส่วนมากนะคะ อีกทั้งเมนูผัดซีอิ้วนั้นเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำผัดซีอิ้วกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง เส้นใหญ่ หรือ เส้นหมี่ (แช่น้ำให้นิ่มและลวกให้เรียบร้อย) ประมาณ 200 – 400 กรัม เนื้อสัตว์ต่างๆ หมู ไก่ หมูกรอบ กุ้ง ปลาหมึก ประมาณ 100 – 200 กรัม ผักคะน้าหั่นพอดีคำ ประมาณ 200 กรัม หรือประมาณ 2 – 3 ต้น ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 2 – 4 กลีบ น้ำมันสำหรับผัดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดซีอิ้ว นำเส้นมายีให้แยกออกจากกันแล้วคลุกซีอิ้วดำทีละน้อย ...
Read More »