เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » เมนูอาหารไทย » อาหารประเภทผัด

อาหารประเภทผัด

ผัดไข่เค็ม

ผัดไข่เค็ม

เมนูผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูไข่เค็มที่ได้รับความนิยมมาก ในการนำไข่เค็มมาทำเป็นกับข้าวหรือราดข้าวก็สามารถทำได้ง่ายๆค่ะ ไม่ว่าจะผัดไข่เค็มกับปลาหมึกหรือเนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้เช่นกัน เป็นการเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้นไปอีก แต่ในวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำผัดไข่เค็มแบบธรรมดาๆกันนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดไข่เค็ม ไข่แดงของไข่เค็ม 2-3 ฟอง ต้นหอมหั่นยาวเป็นท่อนๆ 1-2 ต้น พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 1-2 เม็ด กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำมันพืช วิธีทำผัดไข่เค็ม ตั้งน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยไข่แดงของไข่เค็มลงไปผัด ปรุงรสด้วยด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำพริกเผา แล้วผัดให้ไข่แดงแหลก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและต้นหอม และพริกไทยป่นลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ เมนูผัดไข่เค็มนี้จะเพิ่มความอร่อยด้วยการนำปลาหมึก หมูสับ หรือเต้าหู้ลงไปผัดด้วยนะคะ แต่ถ้าใครอยากจะลองผัดไข่เค็มแบบเปล่าๆ ก็สามารถทำได้โดยวิธีทำก็จะคล้ายๆกับปลาหมึกผัดไข่เค็ม เพียงแต่ไม่ใส่ปลาหมึกลงไปเท่านั้นค่ะ ขอบคุณรูปภาพประกอบจาก http://aquamarinefaye.wordpress.com/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B6%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%87%E0%B8%A1-stir-fried-squid-with-salted-egg-york/
Read More »

ผัดหมี่ซั่ว

ผัดหมี่ซั่ว

ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารประเภทเส้นที่ทำทานเองที่บ้านได้ง่ายมากๆเลยล่ะค่ะ บางคนอาจจะปรุงเป็นผัดหมี่ซั่วฮ่องกงตามแบบร้านอาหารจีน หรือผัดหมี่ซั่วทรงเครื่องแบบใส่เครื่องต่างๆตามชอบของเรา หรือผัดหมี่ซั่วเจที่ทานในช่วงเทศกาลกินเจก็ได้ทั้งนั้นค่ะ นอกจากจะทำทานได้ง่ายแล้วยังมีความหมายมงคลแฝงอยู่ด้วยนะคะ โดยคนจีนเชื่อว่ากินแล้วจะอายุยืนยาวเหมือนเส้นหมี่นั่นเองค่ะ อย่ารอช้าเรามาลงมือผัดหมี่ซั่วกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดหมี่ซั่ว 1. เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อเล็ก 2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา 3. เห็ดหอมแห้ง 3 – 4 ดอก (แช่น้ำให้พอง บีบน้ำออกให้หมด หั่นโคนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว) 4. กุ้งสดประมาณ 7 – 8 ตัว (นำมาแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 5. เบคอน  1 – 2 เส้นยาว (นำมาหั่นเป็นชิ้น) 6. ผักต่างๆที่ชอบ เช่น กะหล่ำปลี แครอท ผักคะน้า เป็นต้น 7. ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน 8. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลทราย 1 ...
Read More »

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราชเมนูอาหารจานเดียวประเภทเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพียงแค่เห็นชื่อเมนูก็พอจะรู้เลยล่ะค่ะว่ามาจากจังหวัดอะไร ไม่ใช่แค่ชื่อเท่านั้นที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมนูนี้ ความอร่อยและความเหนียวนุ่มของเส้นที่ผัดเข้ากันกับน้ำซอสก็เด็ดไม่แพ้กัน อาจเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกด้วยการผัดใส่เครื่องปรุงต่างๆ อย่างพริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เต้าเจึ้ยว น้ำมะขามเปียก ไข่ไก่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย และเนื้อสัตว์ต่างๆเข้าไปให้มีรสชาติและคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น บางคนบอกว่าผัดหมี่โคราชนี้คล้ายกับเมนูผัดไทยที่เราเคยทำรับประทานกันไป แต่จะคล้ายกันมากน้อยแค่ไหนนั้น เรามาลงมือทำผัดหมี่โคราชไปพร้อมๆกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดหมี่โคราช 1. หมี่โคราช 1 แพ็คเล็ก 2. น้ำปรุงหมี่โคราชแบบสำเร็จ 1 ซอง (ส่วนใหญ่จะมาในแพ็คของหมี่โคราชค่ะ) 3. ถั่วงอก 1 ถ้วย 4. ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ต้น 5. ไข่ไก่ 6. น้ำมันพืช 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 9. พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ 10. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ 11. หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำตาลปี๊ป ...
Read More »

วิธีทําสุกี้แห้ง

วิธีทําสุกี้แห้ง

สุกี้แห้งเมนูเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูเพราะมีผักที่ให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงใยอาหารที่ดีต่อระบบขับถ่าย นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังเป็นเมนูประจำครอบครัวเวลาที่อยู่กันครบพร้อมหน้าพร้อมตากันได้อีกด้วย สุกี้แห้งนี้ความอร่อยอยู่ที่รสชาติที่เข้มข้น เพราะการผัดแบบแห้งจะได้ลิ้มรสน้ำจิ้มสุกี้แบบเต็มๆไม่เจือจางแบบสุกี้น้ำ จะอร่อยขนาดไหนนั้นเรามาดูวิธีทําสุกี้แห้งกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงสุกี้แห้ง 1. เนื้อหมูสันคอหั่นสไลด์ 50 กรัม 2. กุ้งสด 50 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3. ปลาหมึกสด 50 กรัม (ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น) 4. วุ้นเส้นแช่น้ำ 50 กรัม 5. ไข่ไก่ 1 ฟอง 6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำจิ้มสุกี้ 1 ถ้วย (น้ำจิ้มสุกี้ให้เราเลือกยี่ห้อที่ชอบค่ะ แล้วมาใส่ผักชีซอย กระเทียมสับ และพริกขี้หนูโขลกหยาบๆลงไปเพิ่มความแซ่บ เข้มข้นมาขึ้นค่ะ) 9. คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อน 10. ผักบุ้งจีนหั่นเป็นท่อน 11. ผักกาดขาว 12. น้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย ขั้นตอนวิธีทําสุกี้แห้ง 1. เตรียมเนื้อสัตว์ต่างให้พร้อม นำเนื้อหมูสันคอล้างทำความสะอาด ...
Read More »

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่เมนูจานอร่อยเอาใจคนที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างปลาหมึกเป็นพิเศษ ปลาหมึกสดที่ล้างจนสะอาดแล้วบั้งตัวให้สวยงามนำมาผัดในกระทะจนสุกดี ปรุงด้วยน้ำราดผงกะหรี่เครื่องเทศชั้นดีกับไข่ไก่ผัดให้เข้ากัน ออกมาเป็นปลาหมึกผัดผงกะหรี่นุ่มๆ รสชาติเข้มข้นที่รับประทานกับข้าวสวยเท่าไหร่ก็ไม่พอค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงปลาหมึกผัดผงกะหรี่ 1. ปลาหมึกตัวใหญ่ประมาณ 300 – 400 กรัม (ลอกหนังให้เหลือแต่สีขาวๆ แล้วบั้งให้สวยงาม หั่นเป็นชิ้น) 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 3. หอมใหญ่หั่นเสี้ยวประมาณ ½ ลูก 4. ต้นหอมหั่นท่อน 1 – 2 ต้น 5. พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1  เม็ด 6. คึ่นช่ายหั่นท่อน 2 ต้น 7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมันสำหรับผัด 9. น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนตวง ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำปรุงผงกะหรี่ 1. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา 2. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง 3. ซอสพริก 1 ช้อนตวง ...
Read More »

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ทรงเครื่อง

หนึ่งในเมนูเต้าหู้ที่หลายๆท่านน่าจะชอบรับประทานกันนะคะ กับเมนูเต้าหู้ทรงเครื่องนั่นเอง เพราะรสชาติของเต้าหู้ทอดจนเหลือง ราดด้วยน้ำซอสคลุกคลิกแต่รสชาติเข้มข้น ที่สำคัญคือสามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆที่บ้านค่ะ ว่าแล้วเรามาดูวิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ไข่ไก่ 1-2 หลอด หมูสับ 50 กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้นๆ 3-5 ดอก ต้นหอมหั่นฝอย 1-2 ต้น กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี/แป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป/น้ำเปล่า/น้ำที่แช่เห็ดหอมที่กรองแล้ว 1 ถ้วยตวง พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง เริ่มจากนำเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลี/แป้งข้าวโพด แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันไฟกลางๆ ให้มีสีเหลืองสวยงาม ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันและพักเอาไว้ ใส่น้ำมันลงกระทะ นำกระเทียมลงไปเจียวให้พอมีกลิ่นหอม จากนั้นตามด้วยหมูสับ เห็ดหอม ผัดให้หอม จากนั้นค่อยเติมน้ำซุป/น้ำเปล่า/น้ำที่แช่เห็ดหอมลงไป รอให้เดือด ...
Read More »

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง หรือ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นหนึ่งในเมนูที่มีรสชาติไม่จัดจนเกินไป ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่ว่าจะทำเป็นกับแกล้มหรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้เช่นกันค่ะ เรามาดูส่วนประกอบและวิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กันเลยนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200-300 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/3 – 1/2 ถ้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 – 15 เม็ด ต้นหอมหั่นท่อนใหญ่ๆ 2 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1/2 หัว แป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำสะอาด 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ถ้วยสำหรับทอด และ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด ...
Read More »

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็มอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆท่านน่าจะชอบรับประทานกัน ทั้งเป็นกับข้าวหรือราดข้าวสวยร้อนๆ ตามร้านอาหารทั่วไป ทีนี้เราจะมาลองทำปลาหมึกผัดไข่เค็มไว้ทานที่บ้านกันนะคะ วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็มนั้นไม่ยากเลยค่ะ ไปดูกันเลยนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงปลาหมึกผัดไข่เค็ม ปลาหมึกหั่นแว่น 200-400 กรัม ไข่เค็ม 1 ฟองครึ่งหรือ 2 ฟอง กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ท่อนละประมาณ 1-2 นิ้ว 2 ต้น หัวหอมใหญ่ซอยเป็นแว่นๆ 1/2 หัว พริกชี้ฟ้าหั่นตามแนวยาว 1-2 เม็ด น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม บี้ไข่แดงของไข่เค็มกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้ละเอียด ตั้งกระทะ ผัดน้ำมันกับกระเทียมให้พอหอม แล้วใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้เกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่เค็มที่เราทำทิ้งไว้ลงไปผัดต่อ จนเข้ากัน นำพริกชี้ฟ้ากับหอมใหญ่ใส่ลงไปผัดต่อ จากนั้นก็ปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำปลา ...
Read More »

กะเพราไก่

กะเพราไก่

เมนูผัดกะเพรานี้จะเรียกได้ว่าเป็นเมนูสามัญประจำบ้านหรือประจำเวลาที่เราไปกินตามร้านต่างๆเลยก็ว่าได้ค่ะ เนื่องจากเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆและรวดเร็วอีกด้วย จึงทำให้เมนูกะเพรานี้เป็นเมนูสุดฮิตในบ้านเราค่ะ แต่วันนี้เราจะมาเสนอวิธีทำกะเพราไก่ไว้รับประทานเองที่บ้านกันนะคะ โดยสามารถดูส่วนผสม เครื่องปรุง และวิธีทำได้ตามด้านล่างเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดกะเพราไก่ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นหรือสับละเอียด ประมาณ 200-300 กรัม กระเทียม ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู ประมาณ 5 – 10 เม็ด ใบกะเพรา ประมาณ 1 ถ้วยตวง ประมาณ 5 – 7 กิ่ง น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ข้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวประมาณ ครึ่งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสประมาณ ครึ่งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายเล็กน้อย วิธีทำกะเพราะไก่ นำกระเทียมและพริกขี้หนูไปตำให้ละเอียด ตั้งกระทะและใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นก็ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่ตำเอาไว้ลงไป พอผัดจนกลิ่นหอมก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดตามจนกระทั่งไก่สุก จึงเติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ...
Read More »

ยากิโซบะ

ยากิโซบะ

ยากิโซบะเมนูอาหารญี่ปุ่นที่หลายๆคนรู้จักและได้เคยชิมรสชาติกันมาบ้างแล้ว เส้นโซบะสีเหลืองนวลเหนียวนุ่ม ผัดกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆที่เราชื่นชอบ ปรุงรสจนเข้มข้นถูกใจก็จะได้ยากิโซบะที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่กันแล้วล่ะค่ะ แต่บางร้านหรือบางครอบครัวก็อาจมีสูตรดัดแปลงให้อร่อยในแบบของแต่ละร้านแต่ละครอบครัวกันนะคะ อย่างเช่น การใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้มีรสหวานๆเปรี้ยวๆ เป็นต้น ว่าแต่เมนูยากิโซบะที่จะมาแนะนำกันในวันนี้จะเป็นสูตรแบบไหนกัน ตามมาดูไปพร้อมๆกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงยากิโซบะ 1. เส้นโซบะลวกสุก 2 ½ ถ้วย (หรือประมาณ 200 กรัม) 2. เนื้อไก่หรือเนื้อหมูประมาณ 150 กรัม (เราสามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์ได้ตามชอบเลยนะคะ เช่น เบคอน กุ้ง ปลาหมึก ไส้กรอก เป็นต้น) 3. เห็ดหอมหั่นเป็นเส้นประมาณ 4 – 5 ดอก (เห็ดหอมควรแช่น้ำจนนิ่มก่อนนะคะ) 4. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอคำประมาณ ½ หัว 5. แครอทหั่นเป็นเส้น ½ ถ้วย 6. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น 7. หอมใหญ่ 1 หัว 8. น้ำมันพืช 9. กระเทียมสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ 10. ซอสปรุงรส 3 ...
Read More »