เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » เมนูอาหารไทย » อาหารประเภทต้ม

อาหารประเภทต้ม

แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆได้ลองนำไปทำทานกันดูค่ะ เพราะหัวปลีเป็นผักที่มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือดที่มีประโยชน์มากๆอีกหนึ่งอย่างเลยนะคะ นอกจากหัวปลีแล้วแกงเลียงก็ยังมีผักสดต่างๆอีกหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพมากมายในชามเดียว เมนูแกงเลียงนี้ไม่ได้ดีเฉพาะคุณแม่ลูกอ่อนที่ต้องการผลิตน้ำนมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับสาวๆทุกคนด้วย หรือถ้าใครไม่ทานหัวปลีลองทำแกงเลียงกุ้งสดดูก็ได้เช่นกันนะคะ อย่ารอช้าเรามาลงมือทำแกงเลียงหัวปลีกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเลียงหัวปลี 1. กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ 2. พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวง 3. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 5. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 6. กระชาย 1 – 2 ราก (หั่นเป็นท่อน) 7. เกลือป่น 1 ช้อนตวง 8. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนตวง 9. หัวปลีหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง (หรือประมาณ 1 หัว) 10. บวบอ่อนปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง ...
Read More »

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

สวัสดีค่ะ…วันนี้เรามีเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ นั่นก็คือแกงเลียงกุ้งสดนั่นเอง ≧∀≦ เป็นอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวและกลิ่นหอมจากสมุนไพร แกงเลียงกุ้งสดยังมีประโยชน์มากมายอรกด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นขับพิษ ต้านหวัด ช่วยในการลดน้ำหนักและไขมัน ทำให้อิ่มท้องและย่อยได้ง่าย เพราะส่วนประกอบหลักมีแต่ผักและสมุนไพรนานาชนิด นอกจากนี้คุณแม่หลังคลอดและคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตรควรทานเมนูแกงเลียงเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ เพราะส่วนผสมของพริกไทยดำและสมุนไพรอื่นๆจะช่วยให้คุณแม่กระตุ้นเลือดลมได้ดีและมีสุขภาพที่แข็งแรงยิ่งขึ้นค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเลียงกุ้งสด 1. กุ้งประมาณ 10 – 12 ตัว (ให้แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำทิ้งค่ะ) 2. กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ 3. พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวง 4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 5. หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 7. กระชาย 1 – 2 ราก 8. เกลือป่น 2 ช้อนตวง 9. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนตวง 10. บวบอ่อน ...
Read More »

แกงส้มชะอม

แกงส้มชะอม

แกงส้มชะอมเมนูอาหารภาคกลางที่มีเส้นใยสูงดีต่อสุขภาพ ≧∪≦☆ ผักชะอมเด็ดเอาเฉพาะยอดตีผสมกับไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้เหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เข้ากันกับน้ำซุปแกงส้มเข้มข้น รสจัดจ้าน รับประทานก็ง่ายถูกปากถูกใจใครหลายคน อย่าช้าเรามาลงมือปรุงแกงส้มชะอมไปด้วยกันดีกว่าค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มชะอม 1. ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย 2. กุ้งสด 10 – 15 ตัว 3. ไข่ไก่ 3 – 4 ฟอง 4. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (หรือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) 5. เนื้อปลาช่อน หรือ เนื้อปลานิล หรือ เนื้อปลากะพงต้มสุก 100 กรัม (แล่หนังออก ไม่เอาก้าง) 6. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 9. ...
Read More »

ต้มโคล้ง

ต้มโคล้ง

หากท่านในอยากกินเมนูต้มๆ แต่ไม่รู้ว่าจะต้มอะไรดี ต้มยำ ต้มแซ่บ ก็อาจจะรับประทานกันจนเบื่อแล้ว มาลองทานต้มโคล้งแทนกันดูบ้างนะคะ เมนูนี้เกิดการดัดแปลงพลิกแพลงต่างๆนาๆของเมนูต้ม ตั้งแต่อดีตมาถึงปัจจุบันนี้ค่ะ มาดูวิธีทำต้มโคล้งกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงต้มโคล้ง ปลาดุกย่างหรือปลาช่อนหรือปลาทอดกรอบหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ต้ว เห็ดต่างๆ ประมาณ 1 ถ้วย (จะเลือกใช้เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆก็ได้) ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 4-6 แว่น ตะไคร้บุบหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 1-2 ต้น พริกขี้หนูแห้งทอด ประมาณ 4-7 เม็ด หอมแดง 2 หัว มะเขือเทศราชินี 5 ลูก (หรือจะใช้มะเขือเทศเฉยๆแทนก็ได้นะคะ ลดปริมาณลงไปแทนค่ะ) ใบมะกรูดฉีก ประมาณ 3-5 ใบ ผักชีฝรั่ง 1 ต้น น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดหรือน้ำซุป 2-3 ถ้วยตวง วิธีทำต้มโคล้ง นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ไปคั่วในกระทะให้พอมีกลิ่นหอม ใครจะนำพริกแห้ง มะเขือเทศ ...
Read More »

แกงส้มมะรุม

แกงส้มมะรุม

สวัสดีค่า…วันนี้เรามีเมนูสุขภาพดีๆมาฝากเพื่อนๆกันอีกแล้วค่ะ กับแกงส้มมะรุมอาหารไทยพื้นบ้านของเรานี่เอง มะรุมผักสมุนไพรพื้นบ้านที่รู้จักกันมานานมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย แถมยังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปแกงส้มรสจัดจ้านเข้มข้นของเราอีกด้วย แกงส้มมะรุมจะใส่กุ้งสด หรือ ปลาทูก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ แต่ที่อร่อยเข้ากันที่สุดต้องเป็นปลาช่อนค่ะ ถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามาทำแกงส้มมะรุมใส่ปลาช่อนทานกันค่ะ เรามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มมะรุม 1. มะรุมฝักอ่อน 3 ฝัก 2. เนื้อปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นประมาณ 500 กรัม (สำหรับใครที่ไม่ใช้ปลาช่อนจะเปลี่ยนเป็นปลานิลหรือปลาทูนึ่งก็ได้ตามชอบค่ะ) 3. น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ¼ ถ้วยตวง 7. น้ำซุปหรือน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง 8. เกลือป่น ½ ช้อนชา (ปริมาณน้ำปลา – น้ำตาล – เกลือป่นที่ใช้ ขึ้นกับรสชาติมะขามเปียกด้วยนะคะ ดังนั้นกะประมาณแล้วใส่ทีละน้อยก่อนค่ะ ปรุงขาดเราสามารถปรุงเพิ่มได้นะคะ แต่ถ้าหนักมือเกินไปจะแก้รสยากค่ะ) ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้มมะรุม 1. นำปลาช่อนที่เราซื้อมาผ่านำเครื่องในออก เคล้าเกลือป่นสัก 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ ...
Read More »

แกงส้มมะละกอ

แกงส้มมะละกอ

เมนูแกงส้มอาหารไทยของบ้านเรามีหลากหลายชนิดมากเลยนะคะ อย่างแกงส้มมะละกอครบรสจัดจ้านเมนูนี้มีใครเคยทานหรือชอบทานกันบ้างไหมเอ่ย..? ใครได้ลิ้มลองอาจอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลยน๊า ด้วยรสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงส้มที่ต้มจนเข้าเนื้อมะละกอดิบอย่างลงตัว ใส่กุ้งสดหรือเนื้อปลาที่เราชอบลงไปด้วย อร่อยเด็ดจนยกซดแน่นอนเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มมะละกอ 1. มะละกอดิบ 1 ลูก (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วหั่นชิ้นพอคำ) 2. กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม 3. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 80 กรัม 4. พริกชีฟ้าแห้งประมาณ 6 – 7 เม็ด 5. หอมแดงหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 หัว 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง 10. น้ำปลาประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 11. เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุก 100 – 150 ...
Read More »

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้งเมนูโปรดของใครหลายๆคน ไข่ชะอมทอดกรอบเข้ากันได้ดีกับน้ำแกงส้มเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี อร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆไปเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มชะอมกุ้ง 1. ชะอม 1 กำ 2. กุ้งสดประมาณ 10 – 15 ตัว (แกะเปลือกออก ผ่าหลังนำเส้นดำออก) 3. ไข่ไก่ 4 ฟอง 4. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (จะซื้อสำเร็จหรือตำเองก็ได้ตามชอบค่ะ ถ้าซื้อแบบสำหรับให้เรามาโขลกกระชายเพิ่มด้วยนะคะ) 5. เนื้อปลาช่อน หรือปลานิล หรือปลากะพงต้มสุก 200 กรัม (แล่เอาหนังออก ไม่เอาก้าง) 6. กระชาย 4 – 5 ราก 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 10. เกลือป่นประมาณ ...
Read More »

แกงส้มผักรวม

แกงส้มผักรวม

วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพแบบไทยๆมาฝากเพื่อนๆกันนะคะ กับเมนูแกงส้มผักรวมอาหารไทยภาคกลางที่นอกจากจะอร่อยไปกับผักสดและเนื้อสัตว์ต่างๆแล้วยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ แกงส้มผักรวมนี้จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากนักจะออกไปทางหวานเปรี้ยวซะมากกว่า เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้กับเมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาและกุ้งสด ส่วนผักต่างๆเราก็สามารถเลือกใส่ตามชอบได้นานาชนิดเลยค่ะ เช่น ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด เป็นต้น หรือจะใส่ผักที่หลากหลายนี้ลงไปทั้งหมดเราก็ได้เมนูแกงส้มผักรวมแบบนี้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มผักรวม 1. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำซุปประมาณ 4 1⁄2 ถ้วยตวง 4. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง 5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย) 6. เกลือป่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ 8. มะนาว 1 ลูก 9. ผักสดต่างๆ (ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ ...
Read More »

เป็ดพะโล้

เป็ดพะโล้

เป็ดพะโล้เมนูที่ทำจากเป็ดเนื้อนุ่มๆกับน้ำพะโล้รสเข้มข้นที่ทานพร้อมกับน้ำจิ้มเป็ดพะโล้รสแซ่บที่ตัดรสชาติได้เข้ากันเป็นอย่างดี เป็ดพะโล้นอกจากจะอร่อยและเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนแล้ว ยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์จากเครื่องเทศสมุนไพรจีนอีกมากมาย น่าอร่อยและมีประโยชน์ขนาดนี้วันนี้เราเลยนำวิธีทำเป็ดพะโล้มาฝากเพื่อนๆกันค่ะ อย่ารอช้ามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยจ้า ส่วนผสมและเครื่องปรุงเป็ดพะโล้ 1. เป็ด 1 ตัว 2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 10 – 12 ดอก 3. น้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอม 4. อบเชย 2 ชิ้น 5. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก 6. ผงพะโล้ประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ 10. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ทัพที 12. รากผักชี 2 ราก 13. กระเทียมประมาณ 3 – ...
Read More »

ต้มส้มไก่

ต้มส้มไก่

สวัสดีค่า…✿◖◡◗ วันนี้เรามีเมนูอาหารที่ทำง่ายๆมาฝากเพื่อนๆอีกเหมือนเคยค่ะ สำหรับวันนี้เป็นต้มส้มไก่รสจัดจ้านแสนอร่อย ที่รสจะคล้ายต้มยำน้ำใสแต่แซ่บกว่าแน่นอนจ๊ะ ส่วนประกอบและเครื่องปรุงต่างๆจะมีอะไรบ้างนั้นตามมาดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงต้มส้มไก่ 1. เนื้อไก่บ้าน หรือ อกไก่ (หรือจะใช้ส่วนอื่นๆก็ได้ตามชอบเลยค่ะ) 2. ตับไก่ 3. เครื่องต้มยำ ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 แว่น 4. หอมแดงปอกเปลือกประมาณ 3 – 4 หัว 5. มะเขือเทศลูกเล็กหั่นเป็นชิ้นประมาณ ½ ถ้วย 6. พริกขี้หนูสดบุบ 10 เม็ด 7. รากผักชีทุบ 1 – 2 ราก 8. น้ำปลาประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 10. ลำไยอบแห้ง 100 กรัม (เราจะได้ความหวานจากธรรมชาติของลำไยอบแห้งค่ะ ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้ค่ะ) ...
Read More »