เมนูแนะนำ

พริกแกง

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม

ถ้าพูดถึงเมนูแกงส้มรสชาติอร่อยถูกใจเรา เราก็คงมองไปถึงส่วนประกอบหลักอย่างพริกแกงส้มของแต่ละร้านแต่ละบ้านว่าเป็นอย่างไร ทำไมใช้ทำแกงส้มแล้วรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบนี้นะ..? สูตรพริกแกงส้มขอแต่ละคนนั้นอาจจะแตกต่างกันออกไป บางบ้านใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วย หรือบางบ้านอาจหนักกะปิ บางบ้านอาจไม่ใส่กระชายก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคนค่ะ ไม่มีอันไหนถูก ไม่มีอันไหนผิด ≧∀≦ วันนี้เราก็มีสูตรวิธีทำน้ำพริกแกงส้มมาแนะนำเพื่อนๆให้ได้ลองนำไปทำตามกันดู เผื่อพริกแกงส้มสูตรนี้จะกลายมาเป็นสูตรประจำบ้านของใครหลายๆคนก็ได้ค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงพริกแกงส้ม 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ 2. พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ 1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ 3. หอมแดง 8 หัว 4. กระชาย 8 ราก 5. กะปิ 1 1⁄4 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรอาจจะใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วยก็ไม่ผิดนะคะ แต่ละสูตรอาจใช้ส่วนผสมไม่เหมือนกันได้ค่ะ) ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้ม 1. นำหอมแดงไทยขนาดประมาณปลายนิ้วหัวแม่มือมาปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนกระชายก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด ขูดผิวออกบ้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กระชายเราใช้แต่ราก ไม่เอาหัวนะคะ) พักไว้ค่ะ 2. ต่อมานำพริกแห้งเม็ดใหญ่ไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย แล้วนำไปโขลกหยาบๆ เราก็จะได้พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบค่ะ (สำหรับการเลือกพริกแห้งเม็ดใหญ่ ให้เลือกที่เม็ดสีออกส้มๆหรือสีส้มแดงหน่อยค่ะ แกงส้มของเราจะออกมาเป็นสีส้มสมชื่อค่ะ) ส่วนพริกขี้หนูแห้งป่นหยาบก็นำพริกขี้หนูแห้งไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย ...
Read More »

พริกแกงเขียวหวาน

พริกแกงเขียวหวาน

น้ำพริกแกงเขียวหวานเป็นหัวใจหลักของความอร่อยของเมนูแกงเขียวหวานเลยนะคะ ด้วยเครื่องแกงที่เน้นสมุนไพรต่างๆมาโขลกเป็นเครื่องแกงสีเขียวนวลสำหรับเมนูแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายที่อร่อยถูกปาก ถูกใจใครหลายๆคน แถมส่วนผสมและวิธีทำพริกแกงก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เรามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงพริกแกงเขียวหวาน 1. กระเทียม 1 หัว หรือประมาณ 10 – 15 กลีบ 2. หอมแดงซอย 3 – 5 หัว 3. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 50 กรัม หรือประมาณ 20 เม็ด 4. ข่าแก่หั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น 5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 6. ผิวมะกรูดฝ่านบางๆ 1/3 ลูก 7. รากผักชี 2 ราก 8. กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ 9. ยอดพริก 4 – 5 ยอด 10. ใบพริกใบใหญ่ 4 – ...
Read More »