เมนูแนะนำ

น้ำจิ้ม

น้ำจิ้มทอดมัน

น้ำจิ้มทอดมัน

วันนี้เรามีสูตรเด็ดของน้ำจิ้มทอดมันมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ เอาไว้รับประทานคู่กับเมนูทอดมันต่างๆที่เราแนะนำวิธีทำกันไปนะคะ อย่างเช่น ทอดมันปลากราย ทอดมันหมู เป็นต้น จะช่วยแก้เลี่ยนและเพิ่มความอร่อยให้กับทอดมันของเราได้เป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ วิธีทำน้ำจิ้มทอดมันก็ง่ายๆ ส่วนผสมไม่เยอะ และไม่ยุ่งยาก รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆที่เด็กๆก็สามารถทานได้ มักปรุงผสมด้วยน้ำส้ม แตงกวา พริกสด หอมแดง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป เรามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำจิ้มทอดมัน 1. น้ำส้มสายชู 1⁄4 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทราย 1⁄3 ถ้วยตวง 3. เกลือป่น ½ ช้อนชา 4. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ (นำเปลือกออกด้วยนะคะ) 5. พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด 6. แตงกวาประมาณ 1 – 2 ลูก ขั้นตอนวิธีทําน้ำจิ้มทอดมัน 1. นำน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชูผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายจนมีความเหนียวตามต้องการ เมื่อเคี่ยวจนเหนียวได้ที่แล้วให้นำมาตั้งพักไว้ให้เย็นก่อนนะคะ 2. หั่นแตงกวาและพริกชี้ฟ้าเหลืองให้เป็นชิ้นเตรียมไว้ค่ะ 3. ส่วนถั่วลิสงก็นำมาปิกเปลือกออกก่อน แล้วนำไปคั่วให้หอม จากนั้นก็จัดการบดแบบหยาบๆเตรียมไว้เช่นกันค่ะ 4. และพอน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้เย็นตัวดีแล้ว จึงใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้าเหลืองที่หั่นไว้ พร้อมกับถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆลงไป คนผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะทานคู่กับทอดมันร้อนๆของเราแล้วล่ะค่ะ ...
Read More »

หลนปลาเค็ม

หลนปลาเค็ม

หลนอาหารประเภทเครื่องจิ้มที่จะใช้กะทิข้นๆมาทำให้อาหารสุก รสชาติของหลนจะออกรสหวาน เค็ม และเปรี้ยวตามแต่ชนิดของหลน เช่น หลนแหนม เต้าเจี้ยวหลน หลนแฮม หลนปลาร้า หลนปลาเจ่า หลนปลาส้ม เป็นต้น เวลารับประทานให้ทานเคียงกับสารพัดผักสดชนิดต่างๆ (ถั่วพู แตงกวา แตงร้าน ถั่วฝักยาว มะเขือขาว มะเขือเปราะ มะเขือม่วง มะเขืออื่นๆ ขมิ้นขาว ผักชี ผักแว่น ผักบุ้ง ผักกระเฉด ผักกาดขาว หัวปลี ใบทองหลาง) ตามชอบค่ะ 川・ε・川 แต่วันนี้เรามีวิธีทำหลนปลาเค็มรสชาติออกรสเปรี้ยวนำ แล้วก็เค็มตาม และหอมหวานจากกะทิและน้ำตาลมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ รับรองว่าทำหลนปลาเค็มได้ เมนูหลนชนิดไหนก็สามารถทำได้หมดค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงหลนปลาเค็ม 1. ปลาเค็ม 1 ชิ้นประมาณ 100 กรัม (ให้เลือกใช้ปลาอินทรีย์เค็มแบบมีกลิ่นหอมค่ะ) 2. หัวกะทิ ½ ถ้วย 3. หางกะทิ 1 ถ้วย 4. กุ้งสดสับ 80 กรัม 5. หมูสับ 80 กรัม 6. ...
Read More »

วิธีทำน้ำราดข้าวหมูแดง

วิธีทำน้ำราดข้าวหมูแดง

หัวใจสำคัญอันดับหนึ่งของเมนูข้าวหมูแดงคือหมูแดงเนื้อนุ่มชุ่มช่ำที่เนื้อหมูไม่แห้งจนเกินไปใชไหมล่ะคะ..? แต่ถ้าจะให้ทานแค่ข้าวสวยร้อนๆกับหมูแดงก็ดูจะฝืดคอไปหน่อย หัวใจสำคัญอันดับสองก็คงจะหนีไม่พ้นน้ำราดข้าวหมูแดงรสชาติเข้มข้น ที่ไม่หวานนัก กลมกล่อมที่ราดลงบนข้าวหมูแดงที่ทานกี่จานก็อร่อยไม่รู้เบื่อ ถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำน้ำราดข้าวหมูแดงรสอร่อยเข้มข้นกันดีกว่าค่ะ อย่ารอช้ามาลงมือกันเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำราดข้าวหมูแดง 1. น้ำซอสที่ได้จากการต้มหมูแดง 2. ซีอิ๊วขาว 3. น้ำตาลทราย 4. น้ำเปล่า 5. แป้งมันละลายน้ำ 6. น้ำมันงา ½ ช้อนชา 7. เหล้าจีน ½ ช้อนชา 8. ถั่วลิสงคั่วบด 1½ ช้อนโต๊ะ 9. งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : น้ำซอสที่ได้จากการต้มหมูแดงมีส่วนผสมและวิธีทำคร่าวๆดังนี้ค่ะ  (ปริมาณส่วนผสมใช้กับหมูสันในประมาณ 600 กรัมค่ะ) อบเชยคั่ว 2 ชิ้น โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ชิ้น กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตายทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ...
Read More »

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ถ้าพูดถึงเมนูข้าวมันไก่แสนอร่อยก็คงคิดถึงข้าวมันร้อนๆโปะหน้าด้วยไก่ต้มนุ่มๆที่จะทำให้ยามหิวของเรากลายเป็นเรื่องเล็กๆไปเลย ≧∇≦ แต่จะให้รับประทานแบบเดี่ยวๆก็คงจะดูรสชาติมันไม่อร่อยถึงที่สุด คงต้องไม่พลาดราดด้วยน้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรเต้าเจี้ยวรสเด็ด และซดด้วยน้ำซุปร้อนๆรสกลมกล่อมถึงจะอร่อยกันแบบสุดๆครบรสโดนใจ ☆☆ แต่บางครั้งน้ำจิ้มข้าวมันไก่ของบางร้านก็คงไม่ถูกปากเราซักเท่าไหร่ หรือบางมื้ออยากจะลองทำทานเองดูบ้างที่บ้านก็กลัวจะทำไม่ถูกไม่รู้สูตร วันนี้เรามีสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ รสเด็ด เข้มข้นมาฝากเพื่อนๆให้ได้ลองนำไปทำทานกันดูค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่ 1. เต้าเจี้ยวดำประมาณ 1/2 ถ้วย (เราแนะนำเต้าเจี้ยวดำ โม่อิมสี ต้ากี่ ตราเด็กอ้วนค่ะ เป็นเต้าเจี้ยวบดละเอียดสูตร 1 ในกล่องกระดาษสีขาว เพราะเป็นเต้าเจี้ยวที่ใช้เวลาหมักนานจนมีสีเข้ม ให้รสชาติที่เข้มข้น และหอมอร่อยกว่าค่ะ) 2. น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วย 3. ซีอิ๊วดำหวาน (สูตรหวาน) 1 ช้อนชา 4. น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย 5. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 6. ขิงแก่สับหยาบ 1/4 ถ้วย 7. รากผักชีสับหยาบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 8. พริกขี้หนูสีแดงและสีเขียวสับหยาบประมาณ 1/4 ถ้วย (หรือถ้าชอบรสเผ็ดก็สามารถเพิ่มได้ค่ะ) 9. กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบๆประมาณ 1/4 ถ้วย ขั้นตอนวิธีทําน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ...
Read More »