เมนูแนะนำ
Home » ขนมหวาน & เบเกอรี่

ขนมหวาน & เบเกอรี่

ชีสเค้กแบบอบ

ชีสเค้กแบบอบ

สวัสดีค่ะ…หลังจากที่เราเรียนรู้วิธีทำอาหารมาก็หลายเมนูแล้ว วันนี้เรามาลองลงมือทำขนมหวานเบเกอรี่กันดูบ้าง รับรองว่าเมนูวันนี้ถูกใจและเป็นเมนูของหวานของโปรดของใครหลายๆคนเลยล่ะค่ะ กับเมนูชีสเค้กแบบอบรสชาติหวาน หอม นุ่มละมุนลิ้น และเต็มไปด้วยความเข้มข้นของครีมชีสที่หลายๆคนต้องติดใจ อย่ารอช้ามาลงมือทำชีสเค้กแบบอบกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงชีสเค้กแบบอบ ส่วนฐานชีสเค้ก 1. เกรแฮมแครกเกอร์บด 2 ถ้วย (หรือจะใช้แผ่นเครกเกอร์ประมาณ 1 แถวมาบดเองก็ได้ค่ะ) 2. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนตวง 3. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 4. เนยละลาย 5 – 6 ช้อนตวง ส่วนตัวชีสเค้ก 1. ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ จำนวน 3 ก้อน (8 ออนซ์ = 226 กรัม) 2. น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง 3. วานิลาเอกซ์แทร็ค 1 ช้อนชา 4. ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง 5. ไข่แดงอย่างเดียว 1 ฟอง 6. วิปปิ้งครีม  ...
Read More »

วิธีทําข้าวเหนียวมูน

วิธีทําข้าวเหนียวมูน

สวัสดีค่าทุกคน…วันนี้เรามีเมนูขนมไทยโบราณของโปรดของหลายๆคนมาฝากกันค่ะ เสน่ห์ของขนมไทยเมนูนี้รับประทานคู่กับผลไม้ได้ตามฤดูกาลก็อร่อยไปทุกอย่างค่ะ หรือจะทำหน้าทำใส้เพิ่มเข้าไปก็อร่อยไม่แพ้กัน เกริ่นมาซะเยอะเลยเมนูที่เราจะทำกันวันนี้เป็นข้าวเหนียวมูนเม็ดยาวเรียว สวย นุ่ม หอม และเป็นเงาแวววาวค่ะ ข้าวเหนียวมูนนั้นยังถูกยกให้เป็นขนมหวานที่อร่อยที่สุดติดอันดับต้นๆเลยทีเดียวนะคะ ผลไม้ที่นิยมทานกันมากก็เป็นมะม่วงสุก สีเหลือง หวาน หอม และน้ำกะทิทุเรียนก็เข้ากันสุดๆ หรือจะทำเป็นข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ เช่น หน้ากุ้ง สังขยา หน้าปลาแห้งก็อร่อยสุดๆเหมือนกันค่ะ อย่ารอช้ามาดูวิธีทําข้าวเหนียวมูนรสชาติหวานมันกันเลยจ้า ส่วนผสมและเครื่องปรุงข้าวเหนียวมูน 1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม 2. หัวกะทิประมาณ 600 กรัม (ถ้าคั้นเองใช้มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัมค่ะ) 3. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม 4. เกลือป่น 20 กรัม 5. สารส้มก้อนใหญ่ 1 ก้อน 6. ใบเตยแก่ๆ 5 – 6 ใบ ขั้นตอนวิธีทําข้าวเหนียวมูน 1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาขัดด้วยสารส้มแบบก้อน โดยใช้มือข้างที่ไม่ถนัดตักข้าวเหนียวขึ้นมาไว้ในฝ่ามือ แล้วใช้มือข้างที่ถนัดจับสารส้มถูๆกับข้าวเหนียวจนทั่วทั้งหมดครบ 1 กิโลกรัม (ถูเบานะคะ ถ้าทูแรงเมล็ดข้าวจะหักได้ค่ะ) การขัดข้าวเหนียวกับสารส้มจะช่วยทำให้ยางที่เมล็ดข้าวหลุดออก เวลามูนเสร็จแล้วเราจะได้เมล็ดข้าวที่สุกใสค่ะ ...
Read More »

สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทองขนมหวานแบบไทยที่ทำมาจากฟักทองเนื้อแน่น ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ที่สดใหม่ บวกกับกะทิคั่นสดใหม่รสชาติหอมมัน และน้ำตาลปี๊บแท้อย่างดีมาผสมรวมกันแล้วนึ่งออกมาเป็นสังขยาฟักทองเนื้อนุ่ม เนียน สวยที่รสชาติหวานมันกำลังดี วันนี้เรามีวิธีทำสังขยาฟักทองแบบง่ายๆที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากมาฝากกันค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงสังขยาฟักทอง 1. ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก (หนักประมาณ 700 – 800 กรัม) 2. ไข่ไก่ 2 ใบ 3. ไข่เป็ดใบใหญ่  2 ใบ 4. หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย 5. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกอย่างดีประมาณเกือบ 1 ถ้วย 6. เกลือป่น 1⁄4 ช้่อนชา 7. แป้งสาลี 1⁄2 ช้อนโต๊ะ 8. ใบเตย 3 – 4 ใบ ขั้นตอนวิธีทําสังขยาฟักทอง 1. นำฟักทองลูกเล็กมาเจาะช่องด้านบนด้วยมีดปลายแหลมให้เป็นช่องตามต้องการค่ะ (จะเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม หรือดาวก็ตามถนัดค่ะ) แล้วใช้ช้อนขูดคว้านไส้เมล็ดฟักทอง และพวกเยื่อข้างในออกมาให้หมด จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดทั้งด้านนอกและด้านในของฟักทองค่ะ พอล้างเสร็จก็นำไปคว่ำไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ 2. ต่อมาเรามาทำในส่วนของสังขยากันค่ะ ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ถ้วย (เพื่อตรวจดูว่าไข่เสียหรือเปล่าก่อนเทลงผสมกับวัตถุดิบอื่นๆค่ะ) แล้วจึงเทลงชามผสมใบใหญ่สักหน่อย ...
Read More »

ขนมน้ำดอกไม้

ขนมน้ำดอกไม้

ขนมน้ำดอกไม้หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือขนมชักหน้า เป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีสีสวยสดใสเป็นอย่างมากเลยทีเดียวค่ะ อีกทั้งยังมีส่วนผสมและวิธีทำค่อนข้างง่ายสำหรับขนมไทยอีกด้วยนะคะ มาลองดูวิธีทำขนมน้ำดอกไม้กันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสมในการทำขนมน้ำดอกไม้ แป้งข้าวเจ้า ครึ่งหรือ 1 ถ้วยตวง แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นแป้งมันสำปะหลังใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำลอยดอกมะลิ ประมาณ 3/4 ถ้วยตวง (น้ำเปล่าที่มีดอกมะลิลอยอยู่ให้น้ำเปล่ามีกลิ่นมะลิ หากไม่มีสามารถใช้กลิ่นมะลิแทนซักครึ่งช้อนชากับน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ) น้ำตาลทราย ประมาณ 1/4 – 3/4 ถ้วยตวง (แล้วแต่ว่าชอบหวานน้อยหวานมากนะคะ) สีผสมอาหารต่างๆ ประมาณ 2-3 หยด เลือกสีตามใจชอบได้เลยค่ะ วิธีทำขนมน้ำดอกไม้ ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม (หรือแป้งมันสำปะหลัง) ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปร่อนซัก 2 ครั้งและพักทิ้งไว้ค่ะ นำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจนหมด เสร็จแล้วตั้งไว้ให้ให้เย็น นำน้ำเชื่อมที่เราเคี่ยวที่พักไว้จนเย็นแล้ว ค่อยๆรินลงไปผสมกับแป้งที่เราพักทิ้งไว้ค่ะ นวดจนแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นใส่สีผสมอาหารที่เราต้องการ คนให้เข้ากันค่ะ ต้มน้ำในซึ้งให้เดือดใช้น้ำเยอะๆหน่อยนะคะแล้วนำถ้วยพิมพ์ลงไปนึ่งทิ้งไว้ซักประมาณ 10-15 นาที พอถ้วยร้อนแล้วก็ให้เบาไฟเพื่อไม่ให้มีไอน้ำในขณะที่เราจะหยอดตัวขนมค่ะ ค่อยๆหยอดตัวขนมลงไปในถ้วยพิมพ์จนเกือบๆเต็มให้ครบทุกถ้วย แล้วปิดฝาซึ้งนึ่งต่อโดยใช้ไฟแรงประมาณ 12-15 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ เมื่อขนมน้ำดอกไม้สุกแล้ว ให้ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยแคะออกจากถ้วยพิมพ์ ...
Read More »

สังขยาใบเตย

สังขยาใบเตย

สังขยาใบเตยเมนูขนมหวานแสนอร่อยและยังเป็นของโปรดของใครหลายๆคนอีกด้วย สังขยาเนื้อเนียนนุ่ม หวานกำลังดี หอมกลิ่นหอมของใบเตยจิ้มกับขนมปังนึ่งร้อนๆกินเพลิน อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยล่ะค่ะ และวิธีทำสังขยาใบเตยก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ มีทั้งสูตรสังขยาใบเตยแบบใส่แป้งกับแบบไร้แป้งที่สามารถทำทานได้เองง่ายที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากถูกใจแน่นอนค่ะ มาลงมือทำสังขยาใบเตยแบบไร้แป้งไปพร้อมๆกันเลยค่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงสังขยาใบเตย 1. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม คั้นใส่น้ำไปประมาณเกือบถ้วยตวงค่ะ) 2. ไข่ไก่เบอร์สอง 10 ฟอง 3. น้ำตาลทรายประมาณ 2 – 2 ¼ ถ้วย (ชอบแบบหวานกลางใส่ 2 ถ้วยค่ะ หรือ ชอบแบบหวานจัดใส่ 2 ¼ ถ้วยนะคะ) 4. น้ำใบเตยคั้นแบบเข้มข้นประมาณ 2 ½ – 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ใบเตยแก่ 10 ใบ โขลกให้ละเอียด แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย) 5. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ 6. ใบเตยแก่ใบใหญ่ประมาณ 5 – 6 ใบ ขั้นตอนวิธีทําสังขยาใบเตย 1. เทหัวกะทิ 1 ½ ...
Read More »