เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » วิธีทําไข่ลูกเขย

วิธีทําไข่ลูกเขย

วันนี้เรามีเมนูไข่อีกหนึ่งเมนูขวัญใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่สามารถทำรับประทานกันได้ง่ายๆที่บ้านมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ ไข่ต้มที่นำไปทอดจนผิวเหลืองทองให้กรอบนิดๆ ราดด้วยน้ำราดรสเปรี้ยวหวานจากมะขามเปียก โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวหอมอร่อย พูดมาขนาดนี้แล้วจะเป็นเมนูอะไรไปไม่ได้นอกจากเมนูไข่ลูกเขยแสนอร่อยนั่นเองค่ะ หลายๆคนอาจจะคิดว่าขั้นตอนวิธีการทำนั้นยุ่งยากซับซ้อน แต่จริงๆทำง่ายมากเลยนะคะ แค่มีวัตถุดิบและส่วนประกอบต่างๆครบถ้วน เราก็จะได้ไข่ลูกเขยที่อร่อยครบรสถูกปากถูกใจทุกคนในครอบครัวแล้วล่ะค่ะ เรามาเริ่มลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ไข่ลูกเขย

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://img202.imageshack.us/img202/2119/25540813163712dsc01621.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงไข่ลูกเขย

1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 5 ฟอง
2. น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะขามเปียกข้นๆประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำสะอาดประมาณ 1/3 ถ้วย
7. หอมแดงปอกเปลือก 10 หัว
8. กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 10 กลีบ
9. พริกขี้หนูแห้ง 5 – 10 เม็ด
10. ผักชีซอย 2 ต้น
11. น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่และเจียวหอมแดงกับกระเทียม

ขั้นตอนวิธีทําไข่ลูกเขย

1. นำหอมแดงและกระเทียมมาปอกเปลือกออกแล้วล้างทำความสะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วนำมาซอยบางๆเตรียมไว้ค่ะ
2. จากนั้นตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันไปประมาณ 1/2 ถ้วยให้เจียวหอมแดงและกระเทียมได้ รอให้น้ำมันเริ่มอุ่นก็ใส่หอมแดงซอยลงไป เจียวไปเรื่อยๆให้พอเริ่มเหลืองก็ใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ แล้วจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอมก็ใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกัน (เวลาเจียวหอมแดงและกระเทียมระวังไหม้ด้วยนะคะ ควรหมั่นคนตลอดเวลา)
3. ตัดเลี่ยนด้วยการนำพริกขี้หนูแห้งมาทอดในน้ำมันอุ่นๆ ใช้ตะหลิวคนไปคนมาให้พริกมีสีเข้มขึ้นและกรอบก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ
4. นำไข่ไก่หรือไข่เป็ดไปต้มให้สุกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที พอต้มสุกแล้วให้ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นไว้ แล้วนำไข่มาปอกเปลือกออกค่ะ (ไข่ไก่หรือไข่เป็ดที่นำมาต้มควรใช้ไข่เก่านะคะ เวลาปอกเปลือกเนื้อไข่จะได้ไม่ติดเปลือกค่ะ แต่ถ้าหาไข่เก่าไม่ได้ ให้นำไข่ไปตากแดดจัดประมาณ 2 แดด แล้วเวลาต้มใส่เกลือลงไปนิดหน่อยจะช่วยให้ไข่ติดเปลือกน้อยลงค่ะ)
5. ต่อมาตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันที่ใช้เจียวหอมแดงกับกระเทียมลงไปให้ท่วมไข่หรือประมาณครึ่งไข่ก็ได้ค่ะ ไฟที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของเราเลยค่ะ เช่น ถ้าชอบให้ผิวด้านนอกของไข่กรอบๆพองๆก็ใช้ไฟค่อนข้างแรงหน่อยค่ะ ถ้าชอบผิวไข่แบบเรียบๆพอเหลืองใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ เลือกไฟได้แล้วใส่ไข่ต้มลงไปทอดให้ได้ผิวที่ต้องการเลยค่ะ
6. ทอดไข่เสร็จแล้วเรามาเริ่มทำน้ำราดไข่ลูกเขยกันค่ะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และเกลือลงไปในกระทะ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณสัก 1/3 ถ้วย นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติให้ออกรสเปรี้ยวหวาน ถ้ารสไหนอ่อนก็เติมได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนจนน้ำราดเหนียวตามต้องการ ยกลง และทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ
7. จัดจานเสิร์ฟไข่ลูกเขยกันเลย นำไข่ที่เราทอดไว้มาทำการผ่าเป็นซีกเรียงใส่จานให้สวยงาม ตักน้ำราดที่เราเคี่ยวไว้ราดลงไปให้ทั่ว โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และผักชีซอยก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ

Loading Facebook Comments ...