เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆได้ลองนำไปทำทานกันดูค่ะ เพราะหัวปลีเป็นผักที่มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือดที่มีประโยชน์มากๆอีกหนึ่งอย่างเลยนะคะ นอกจากหัวปลีแล้วแกงเลียงก็ยังมีผักสดต่างๆอีกหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพมากมายในชามเดียว เมนูแกงเลียงนี้ไม่ได้ดีเฉพาะคุณแม่ลูกอ่อนที่ต้องการผลิตน้ำนมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับสาวๆทุกคนด้วย หรือถ้าใครไม่ทานหัวปลีลองทำแกงเลียงกุ้งสดดูก็ได้เช่นกันนะคะ อย่ารอช้าเรามาลงมือทำแกงเลียงหัวปลีกันเลยค่ะ

แกงเลียงหัวปลี

แกงเลียงหัวปลี

ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเลียงหัวปลี

1. กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ
2. พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวง
3. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ)
5. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
6. กระชาย 1 – 2 ราก (หั่นเป็นท่อน)
7. เกลือป่น 1 ช้อนตวง
8. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนตวง
9. หัวปลีหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง (หรือประมาณ 1 หัว)
10. บวบอ่อนปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง
11. ฟักทองประมาณ 15 – 20 ชิ้น (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น)
12. เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วยตวง
13. น้ำซุป 3 ถ้วย (ถ้าไม่มีน้ำซุป ให้ใช้น้ำสะอาด + ผงปรุงรสนิดหน่อยแทนค่ะ)
14. ใบแมงลัก 1  ถ้วย

ขั้นตอนวิธีทําแกงเลียงหัวปลี

1. โขลกเครื่องแกงเลียงกันก่อนค่ะ นำกุ้งแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาสะเด็ดน้ำโขลกให้แหลกตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนั้นนำพริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวงมาโขลกให้แหลก ใส่หอมแดงที่ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆและเกลือป่นลงไปโขลกให้เกือบละเอียดดี จึงใส่กุ้งแห้งป่นที่โขลกไว้ ตามด้วยกะปิ กระชายหั่นเป็นชิ้น และพริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ทุกอย่างแหลกเข้ากันดี
2. เตรียมผักต่างๆให้พร้อม โดยนำหัวปลีลอกเปลือกออกให้เหลือแต่ส่วนอ่อนๆที่มีสีขาว หั่นซอยเป็นชิ้นพอคำ – บวบนำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเฉียงๆไว้ค่ะ – ฟักทองก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆหน่อย – เห็ดฟางล้างให้สะอาดแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้นๆ – ส่วนใบแมงลักก็เด็ดเป็นใบๆหรือเป็นช่อตามชอบเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ
3. ใส่น้ำซุป 3 ถ้วยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำซุปเดือด จึงใส่เครื่องแกงเลียงที่โขลกไว้แล้วลงไป คนละลายกับน้ำซุปให้เข้ากัน อย่าให้เครื่องแกงจับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลปี๊บ ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน แล้วก็ตั้งไฟต่อจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
4. ใส่ผักที่สุกยากๆอย่างฟักทองลงไป รอให้ฟักทองสุกจึงค่อยใส่ผักอื่นๆที่สุกง่ายอย่างบวบอ่อน หัวปลี และเห็ดฟางตามลงไปต้มให้สุกดี ชิมรสชาติให้ได้รสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาไฟได้เลยค่ะ

คำแนะนำ : เราสามารถใส่กุ้งสด เนื้อหมู เนื้อหมูสามชั้น หรือเนื้อปลาลงไปด้วยได้นะคะ ส่วนผักที่ใส่ในแกงเลียงก็เลือกผักที่ตัวเองชอบได้เลยค่ะ เช่น ตำลึง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ผักหวาน ยอดฟักแม้ว  ยอดมะพร้าวอ่อน  และถั่วฝักยาว เป็นต้น

ตักแกงเลียงหัวปลีใส่ชาม ยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆได้แล้วค่ะ

 

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบ
foodtravel.tv

Loading Facebook Comments ...