เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

สวัสดีค่ะ…วันนี้เรามีเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ นั่นก็คือแกงเลียงกุ้งสดนั่นเอง ≧∀≦ เป็นอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวและกลิ่นหอมจากสมุนไพร แกงเลียงกุ้งสดยังมีประโยชน์มากมายอรกด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นขับพิษ ต้านหวัด ช่วยในการลดน้ำหนักและไขมัน ทำให้อิ่มท้องและย่อยได้ง่าย เพราะส่วนประกอบหลักมีแต่ผักและสมุนไพรนานาชนิด นอกจากนี้คุณแม่หลังคลอดและคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตรควรทานเมนูแกงเลียงเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ เพราะส่วนผสมของพริกไทยดำและสมุนไพรอื่นๆจะช่วยให้คุณแม่กระตุ้นเลือดลมได้ดีและมีสุขภาพที่แข็งแรงยิ่งขึ้นค่ะ

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเลียงกุ้งสด

1. กุ้งประมาณ 10 – 12 ตัว (ให้แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำทิ้งค่ะ)
2. กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวง
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ)
6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
7. กระชาย 1 – 2 ราก
8. เกลือป่น 2 ช้อนตวง
9. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนตวง
10. บวบอ่อน 2 ลูก
11. ฟักทองประมาณ 20 ชิ้น (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น)
12. ข้าวโพดอ่อนประมาณ 5 ฝัก
13. ใบแมงลัก 1  ถ้วย
14. น้ำซุป 3 ถ้วย (ถ้าไม่มีน้ำซุป ให้ใช้น้ำสะอาด + ผงปรุงรสนิดหน่อยแทนค่ะ)

คำแนะนำ : ถ้าไม่ชอบกุ้งสดเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู เนื้อหมูสามชั้น หรือเนื้อปลาต้มแทนได้นะคะ ส่วนผักที่ใส่ในแกงเลียงก็เลือกผักที่ตัวเองชอบได้เลยค่ะ เช่น ตำลึง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ผักหวาน ยอดฟักแม้ว  ยอดมะพร้าวอ่อน  และถั่วฝักยาว เป็นต้น

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

ขั้นตอนวิธีทําแกงเลียงกุ้งสด

1. เริ่มแรกเรามาโขลกเครื่องแกงเลียงกันก่อนค่ะ นำกุ้งแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาสะเด็ดน้ำโขลกให้แหลกตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนั้นนำพริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนตวงมาโขลกให้แหลก ใส่หอมแดงที่ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆและเกลือป่นลงไปโขลกให้เกือบละเอียดดี จึงใส่กุ้งแห้งป่นที่โขลกไว้ ตามด้วยกะปิ กระชายหั่นเป็นชิ้น และพริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ทุกอย่างแหลกเข้ากันดี
2. ต่อด้วยผักสดต่างๆกันเลย บวบนำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเฉียงๆไว้ค่ะ – ข้าวโพดอ่อนก็ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงไว้เช่นกัน – ฟักทองก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆหน่อยเตรีวมไว้ – ส่วนใบแมงลักก็เด็ดเป็นใบๆหรือเป็นช่อตามชอบเตรียมไว้ค่ะ
3. เทน้ำซุปใส่หม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดให้ตักน้ำซุปร้อนๆมาละลายเครื่องแกงเลียงที่โขลกไว้จนเครื่องแกงไม่เป็นก้อน จากนั้นเทเครื่องแกงเลียงกลับใส่ในหม้อน้ำซุปค่ะ
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลปี๊บ ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน แล้วก็ตั้งไฟต่อจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
5. ใส่ผักต่างๆลงไป โดยให้ใส่ผักที่สุกยากๆอย่างฟักทองลงไปก่อน รอให้ฟักทองสุกจึงค่อยใส่ผักอื่นๆที่สุกง่ายอย่างบวบอ่อนและข้าวโพดอ่อนลงไป จากนั้นใส่กุ้งสดที่แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำทิ้งแล้วตามลงไปต้มให้สุกดี ชิมรสชาติให้ได้รสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาไฟก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมทานแล้วค่ะ

ตักแกงเลียงกุ้งสดใส่ชามเสิร์ฟรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ซดคล่องคอสุดๆเลยล่ะค่ะ

 

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบ
http://www.aroiho.com
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/08/D10980703/D10980703.html

Loading Facebook Comments ...