เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » แกงส้มผักรวม

แกงส้มผักรวม

วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพแบบไทยๆมาฝากเพื่อนๆกันนะคะ กับเมนูแกงส้มผักรวมอาหารไทยภาคกลางที่นอกจากจะอร่อยไปกับผักสดและเนื้อสัตว์ต่างๆแล้วยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ แกงส้มผักรวมนี้จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากนักจะออกไปทางหวานเปรี้ยวซะมากกว่า เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้กับเมนูนี้จะเป็นเนื้อปลาและกุ้งสด ส่วนผักต่างๆเราก็สามารถเลือกใส่ตามชอบได้นานาชนิดเลยค่ะ เช่น ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด เป็นต้น หรือจะใส่ผักที่หลากหลายนี้ลงไปทั้งหมดเราก็ได้เมนูแกงส้มผักรวมแบบนี้ค่ะ

แกงส้มผักรวม

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/401/recfood401_1_normal.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มผักรวม

1. น้ำพริกแกงส้มประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำซุปประมาณ 4 1⁄2 ถ้วยตวง
4. น้ำมะขามเปียก 1⁄2 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
6. เกลือป่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาประมาณ 2 – 3  ช้อนโต๊ะ
8. มะนาว 1 ลูก
9. ผักสดต่างๆ (ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด ดอกกะหล่ำ แครอท กระเจี๊ยบเขียว เป็นต้น) เลือกมาได้นานาชนิดเลยค่ะ
10. กุ้งสดแกะเปลือกหรือเนื้อปลา
11. เนื้อปลาปลาช่อนหรือปลานิลแล่หนังออกต้มสุก 100 กรัม (ไม่เอาก้างนะคะ)

(ปริมาณน้ำปลา – น้ำตาล – เกลือป่น – น้ำมะนาวที่ใช้ ขึ้นกับรสชาติมะขามเปียกด้วยนะคะ ดังนั้นกะประมาณแล้วใส่ทีละน้อยก่อนค่ะ ปรุงขาดเราสามารถปรุงเพิ่มได้นะคะ แต่ถ้าหนักมือเกินไปจะแก้รสยากค่ะ)

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้มพร้อมวิธีทำ

1. หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 7 – 8 หัว (ปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
2. กระชายหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8 ราก (ล้างน้ำให้สะอาด ขูดผิวออกบ้าง แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใช้แต่รากนะคะ)
3. พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ (นำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาโขลกแบบหยาบๆ เราก็จะได้พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบแล้วค่ะ)
4. พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ 1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ (พริกขี้หนูแห้งมาโขลกแบบหยาบๆ เราก็จะได้พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบแล้วค่ะ)
5. กะปิประมาณ 1 1⁄4 ช้อนโต๊ะ

นำหอมแดงและกระชายที่หั่นไว้แล้วมาโขลกให้ละเอียดพอประมาณ ใส่พริกป่นและกะปิที่เตรียมไว้ตามลงไปโขลกให้เข้ากัน (ใครไม่สะดวกโขลกจะปั่นหรือบดด้วยเครื่องก็ได้นะคะ) เราก็จะได้พริกแกงส้มแล้วล่ะค่ะ

ขั้นตอนวิธีทําแกงส้มผักรวม

1. นำเนื้อปลาปลาช่อนหรือปลานิลแล่หนังออกต้มสุกมาโขลกให้แหลกดี ใส่น้ำพริกแกงส้มที่เตรียมไว้ตามลงไป โขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2. แล้วนำผักสดต่างๆที่เราเลือกใช้มาล้างทำสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ (ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ ยอดมะระ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ถั่วพู ผักกะเฉด ดอกกะหล่ำ แครอท กระเจี๊ยบเขียว เป็นต้น)
3. ใส่น้ำซุปประมาณ 4 1⁄2 ถ้วยตวงลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด จากนั้นตักน้ำซุปประมาณ 2 – 3 ทัพพีใส่ลงในถ้วยพริกแกงที่โขลกรวมกับเนื้อปลา ใช้ทัพพียีพริกแกงให้แตกตัวออกจากกัน ไม่เป็นก้อน แล้วจึงเทพริกแกงลงไปในหม้อน้ำซุป คนให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้เปรี้ยวนำ เผ็ดตามชอบ เค็มกับหวานพอกลมกล่อมเข้มข้น รอให้น้ำแกงส้มเดือดก็ใส่ผักสดต่างๆที่เราเตรียมไว้ทั้งหมดลงไปต้มให้สุก แล้วใส่เนื้อสัตว์จำพวกกุ้งสดหรือเนื้อปลาลงไปต้มให้สุก สุดท้ายบีบมะนาวลงไปประมาณ 1 ลูก เพื่อชูรสเปรี้ยวของแกงส้มผักรวมให้เด่นขึ้น รอให้เดือดอีกครั้งหนึ่งก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

ตักใส่ชามเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอิ่มอร่อยถูกปากถูกใจทั้งครอบครัวค่า

Loading Facebook Comments ...