เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » เป็ดพะโล้

เป็ดพะโล้

เป็ดพะโล้เมนูที่ทำจากเป็ดเนื้อนุ่มๆกับน้ำพะโล้รสเข้มข้นที่ทานพร้อมกับน้ำจิ้มเป็ดพะโล้รสแซ่บที่ตัดรสชาติได้เข้ากันเป็นอย่างดี เป็ดพะโล้นอกจากจะอร่อยและเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนแล้ว ยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์จากเครื่องเทศสมุนไพรจีนอีกมากมาย น่าอร่อยและมีประโยชน์ขนาดนี้วันนี้เราเลยนำวิธีทำเป็ดพะโล้มาฝากเพื่อนๆกันค่ะ อย่ารอช้ามาลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยจ้า

เป็ดพะโล้

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://photo.wongnai.com/photos/2013/10/02/3b560c40116b411ab38b8dad68afa331.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงเป็ดพะโล้

1. เป็ด 1 ตัว
2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 10 – 12 ดอก
3. น้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอม
4. อบเชย 2 ชิ้น
5. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
6. ผงพะโล้ประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ทัพที
12. รากผักชี 2 ราก
13. กระเทียมประมาณ 3 – 5 หัว

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

1. กระเทียม 2 หัว
2. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
3. กระเทียมดอง 1 หัว
4. น้ำกระเทียมดอง
5. พริกชี้ฟ้าเหลือง
6. น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนวิธีทําน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

1. นำกระเทียมมาปอกเปลือก แล้วนำกระเทียมใส่ครกโขลกพร้อมกับพริกชี้ฟ้าเหลืองให้เข้ากัน แล้วซอยกระเทียมดองกับน้ำกระเทียมดองใส่ลงไปโขลกเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

เป็ดพะโล้

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.maipaimairoo.com/wp-content/uploads/2010/12/IMG00989-20101218-0920.jpg

ขั้นตอนวิธีทําเป็ดพะโล้

1. นำเป็ดมาล้างให้สะอาด ควักเครื่องในออกมาล้างให้หมด แล้วแขวนผึ่งลมไว้ให้แห้ง
2. นำเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ พริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว เกลือป่น รากผักชี และกระเทียมใส่ลงไปในหม้อ
3. แล้วเติมน้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอมลงไปให้ท่วม นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง ให้เครื่องปรุงละลายในน้ำจนเข้ากันและให้กลิ่นของเครื่องเทศออกมาค่ะ ชิมรสชาติให้ได้รสกลมกล่อม
4. จากนั้นนำเป็ดและเครื่องในใส่ลงไปต้มเคี่ยวกับน้ำพะโล้ด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 4 ชั่วโมง เราก็จะได้เป็ดพะโล้เนื้อนุ่มหอมกรุ่นแล้วล่ะค่ะ

คำแนะนำ : ก่อนจะนําเป็ดลงต้มในน้ำพะโล้ ให้เรานวดเป็ดให้ทั่วทั้งตัว เพราะการนวดจะช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่ม แต่ไม่ใช่นุ่มแบบเละนะคะ

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ นำเป็ดขึ้นมาสับให้เป็นชิ้นแล้ววางลงไปบนจาน ราดด้วยน้ำพะโล้รสเข้มข้นลงไป โรยหน้าด้วยผักชีซอยสักหน่อยให้ดูมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น พร้อมกับน้ำจิ้มเป็ดพะโล้รสเด็ดก็เป็นอันเสร็จ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัวแล้วล่ะค่ะ

Loading Facebook Comments ...