เมนูแนะนำ
Home » ขนมหวาน & เบเกอรี่ » สังขยาใบเตย

สังขยาใบเตย

สังขยาใบเตยเมนูขนมหวานแสนอร่อยและยังเป็นของโปรดของใครหลายๆคนอีกด้วย สังขยาเนื้อเนียนนุ่ม หวานกำลังดี หอมกลิ่นหอมของใบเตยจิ้มกับขนมปังนึ่งร้อนๆกินเพลิน อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยล่ะค่ะ และวิธีทำสังขยาใบเตยก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ มีทั้งสูตรสังขยาใบเตยแบบใส่แป้งกับแบบไร้แป้งที่สามารถทำทานได้เองง่ายที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากถูกใจแน่นอนค่ะ มาลงมือทำสังขยาใบเตยแบบไร้แป้งไปพร้อมๆกันเลยค่า

สังขยาใบเตย

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.taradplaza.com/beautyfirstbring/product.detail.php?lang=th&cat=&id=2679333#

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสังขยาใบเตย

1. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม คั้นใส่น้ำไปประมาณเกือบถ้วยตวงค่ะ)
2. ไข่ไก่เบอร์สอง 10 ฟอง
3. น้ำตาลทรายประมาณ 2 – 2 ¼ ถ้วย (ชอบแบบหวานกลางใส่ 2 ถ้วยค่ะ หรือ ชอบแบบหวานจัดใส่ 2 ¼ ถ้วยนะคะ)
4. น้ำใบเตยคั้นแบบเข้มข้นประมาณ 2 ½ – 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ใบเตยแก่ 10 ใบ โขลกให้ละเอียด แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย)
5. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
6. ใบเตยแก่ใบใหญ่ประมาณ 5 – 6 ใบ

ขั้นตอนวิธีทําสังขยาใบเตย

1. เทหัวกะทิ 1 ½ ถ้วย กับไข่ไก่สดทั้งหมด 10 ฟองใส่ลงในภาชนะหรือชามใบใหญ่ แล้วจึงใส่น้ำใบเตยคั้นตามลงไป ใช้ที่ตีไข่คนให้เป็นเข้ากันดี
2. นำใบเตยแก่ใบใหญ่ประมาณ 5 – 6 ใบมาขยำกับส่วนผสมในขั้นตอนแรก เพื่อดับกลิ่นคาวของไข่ พอขยำเสร็จแล้วก็ใบเตยทิ้งไปได้เลยค่ะ
3. นำส่วนผสมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางที่รองด้วยกระชอนก่อนอีกชั้นหนึ่งประมาณ 1 รอบ เราก็จะได้ส่วนผสมที่ดูเนียน ไม่มีเศษเปลือกไข่ หรือไข่ที่เราตีไม่เข้ากันออกมาค่ะ
4. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป อย่างที่พิมบอก อย่าลืมนะคะถ้าชอบแบบหวานกลางใส่ 2 ถ้วยค่ะ หรือ ชอบแบบหวานจัดใส่ 2 ¼ ถ้วยนะคะ เมื่อใส่น้ำตาลลงไปแล้วก็ใช้ที่ตีไข่คนให้น้ำตาลละลายสักหน่อยค่ะ
5. จากนั้นตั้งกระทะหรือหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าภาชนะที่เราจะใช้ตุ๋นสังขยาใบเตย ใส่น้ำลงไปในกระทะหรือหม้อกะให้ปริมาณระดับน้ำพอดีหรือมากกว่าระดับของสังขยาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำน้ำไปต้มให้เดือดจัด
6. พอน้ำเดือดก็วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมของสังขยาลงไป (ถ้าน้ำในกระทะน้อยไปให้เติมได้นะคะ แต่ถ้ามากเกินไป ½ – 1 นิ้วก็ตักออกค่ะ) แล้วใช้ที่ตีไข่คนหรือกวนไปเรื่อยๆด้วยไฟกลางๆประมาณ 35 – 40 นาที (ไม่ต้องกวนเร็วนะคะ) คนจนได้ความข้นที่เวลาเราลากที่ตีไข่แล้วจะเห็นเป็นเส้นจางๆบนหน้าสังขยา เราก็จะได้สังขยาใบเตยเนื้อเนียนออกมา ปิดไฟเตาและยกลงได้เลยค่ะ
7. ใส่นมข้นจืดเพิ่มความเข้มข้น หอม มันลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็น เพียงเท่านี้ก็พร้อมทานกับขนมปังนึ่งร้อนๆแล้วล่ะค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะกับสังขยาใบเตยแบบไร้แป้งที่เรานำมาฝากกัน ง่ายมากๆเลยใช่ไหมล่ะคะ..? ลองนำไปทำกันดูได้นะคะ สำหรับคนที่ไม่อยากใช้ไข่ไก่เยอะ เราสามารถลดปริมาณไข่ลงมาได้นะคะ แล้วใช้แป้งข้าวโพดเพิ่มเข้ามาในส่วนผสมด้วยก็จะเป็นสังขยาใบเตยแบบใส่แป้งค่ะ แต่ความอร่อยไม่แตกต่างกันค่ะ จะต่างกันที่เนื้อของสังขยาใบเตยนิดหน่อยเท่านั้นค่า

Loading Facebook Comments ...