เมนูแนะนำ
Home » ขนมหวาน & เบเกอรี่ » สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทองขนมหวานแบบไทยที่ทำมาจากฟักทองเนื้อแน่น ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ที่สดใหม่ บวกกับกะทิคั่นสดใหม่รสชาติหอมมัน และน้ำตาลปี๊บแท้อย่างดีมาผสมรวมกันแล้วนึ่งออกมาเป็นสังขยาฟักทองเนื้อนุ่ม เนียน สวยที่รสชาติหวานมันกำลังดี วันนี้เรามีวิธีทำสังขยาฟักทองแบบง่ายๆที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากมาฝากกันค่ะ

สังขยาฟักทอง

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1685/recfood1685_6_normal.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสังขยาฟักทอง

1. ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก (หนักประมาณ 700 – 800 กรัม)
2. ไข่ไก่ 2 ใบ
3. ไข่เป็ดใบใหญ่  2 ใบ
4. หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย
5. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกอย่างดีประมาณเกือบ 1 ถ้วย
6. เกลือป่น 1⁄4 ช้่อนชา
7. แป้งสาลี 1⁄2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบเตย 3 – 4 ใบ

ขั้นตอนวิธีทําสังขยาฟักทอง

1. นำฟักทองลูกเล็กมาเจาะช่องด้านบนด้วยมีดปลายแหลมให้เป็นช่องตามต้องการค่ะ (จะเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม หรือดาวก็ตามถนัดค่ะ) แล้วใช้ช้อนขูดคว้านไส้เมล็ดฟักทอง และพวกเยื่อข้างในออกมาให้หมด จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดทั้งด้านนอกและด้านในของฟักทองค่ะ พอล้างเสร็จก็นำไปคว่ำไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ
2. ต่อมาเรามาทำในส่วนของสังขยากันค่ะ ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ถ้วย (เพื่อตรวจดูว่าไข่เสียหรือเปล่าก่อนเทลงผสมกับวัตถุดิบอื่นๆค่ะ) แล้วจึงเทลงชามผสมใบใหญ่สักหน่อย

คำแนะนำ : เราจะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดเพียงอย่างเดียวก็ได้นะคะ ส่วนใหญ่คนจะนิยมใช้ไข่เป็ดอย่างเดียวมากกว่า เพราะสังขยาจะมีลักษณะอยู่ตัว เนื้อสังขยาสวย และดูเนื้อแน่นกว่าสังขยาที่ทำจากไข่ไก่ แต่ในสูตรนี้เราจะใช้ทั้งไข่ไก่และไข่เป็ดทั้งสองชนิดผสมกัน เราจะได้สังขยาที่นุ่มมากกว่าการใช้ไข่เป็ดเพียงอย่างเดียวค่ะ

3. จากนั้นเทหัวกะทิประมาณเกือบ 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และแป้งสาลีตามลงไปค่ะ แล้วขยำให้ไข่ น้ำตาลปี๊บ กะทิ แป้งสาลี เกลือเข้ากันดีด้วยมือค่ะ เวลาขยำส่วนผสมทุกอย่างใส่ใบเตย 3 – 4 ใบลงไปขยำด้วยนะคะ เพราะใบเตยจะช่วยทำให้มีกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวของไข่ได้ค่ะ
4. เมื่อขยำส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง 1 ครั้ง เราก็จะได้สังขยาที่พร้อมนึ่งแล้วค่ะ
5. นำฟักทองที่สะเด็ดน้ำจนแห้งแล้วมาวางลงในซึ้ง (รังถึง) ค่ะ ก่อนวางควรหาชามที่ทนความร้อนมาวางรองฟักทองไว้ด้วยนะคะ (ถ้าไม่มีชามรองลูกฟักทองจะแตกออกไม่สวยค่ะ) แล้วค่อยๆเทส่วนผสมสังขยาลงในลูกฟักทองจนเกือบเต็ม จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟกลางประมาณ 50 – 60 นาที เราก็จะได้สังขยาฟักทองอร่อยๆไว้ทานแล้วค่ะ

เสร็จแล้วเมนูสังขยาฟักทองแสนอร่อย เวลาเสิร์ฟก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนหั่นเค้กเสิร์ฟให้ทั้งครอบครัวทานได้แล้วล่ะค่ะ

 

Loading Facebook Comments ...