เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » วิธีทําไข่พะโล้

วิธีทําไข่พะโล้

สวัสดีค่า…(ノ・◡・)ノ ♥ วันนี้เรามีเมนูที่ทุกบ้านชอบทานและเป็นเมนูเอาใจของคนที่ชอบทานไข่มาฝากกันค่ะ แถมยังเป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ โดยมีไข่เป็นส่วนประกอบหลักที่อยู่ในน้ำซุปสีน้ำตาลคละคลุ้งไปด้วยกลิ่นของผงพะโล้ พูดมาซะยืดยาวเพื่อนๆคงพอนึกออกกันแล้วใช่ไหมล่ะคะ..? ใช่แล้วค่ะเมนูที่เราจะมาแนะนำวันนี้คือวิธีทําไข่พะโล้แสนอร่อยที่ใครๆก็สามารถทำทานได้ง่ายๆไม่ยากเลย

วิธีทําไข่พะโล้

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://s3.amazonaws.com/foodspotting-ec2/reviews/1190985/thumb_600.jpg?1325820822

ส่วนผสมและเครื่องปรุงไข่พะโล้

1. ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด 5 – 6 ฟอง
2. หมูสามชั้น 300 กรัม
3. อบเชย 2 – 3 ก้าน
4. โป๊ยกั๊ก 3 – 4 ดอก
5. กระเทียมกลีบเล็ก 1 หัว
6. รากผักชี 3 ราก
7. พริกไทยเม็ด 30 เม็ด
8. ผักชีซอย 1 ต้น
9. น้ำตาลปี๊บประมาณ 200 – 250 กรัม
10. ซีอิ๊วขาว
11. ซอสปรุงรส
12. เกลือป่น
13. น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า
14. น้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนวิธีทําไข่พะโล้

1. เริ่มแรกนำไข่ไก่หรือไข่เป็ดมาล้างให้เปลือกสะอาดก่อนค่ะ จากนั้นนำน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อประมาณ 4 ถ้วย นำหม้อขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณสัก ½ ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ที่เราเตรียมไว้แล้วใส่ลงไปต้มได้เลยค่ะ ต้มไข่ให้สุกประมาณ 10 นาที เมื่อไข่สุกแล้วนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น รอให้ไข่เย็นสักหน่อยก็ทำการปอกเปลือกไข่ได้เลยค่ะ (เกลือป่นที่ใส่ลงไปจะช่วยให้เปลือกไข่หลุดง่ายขึ้นนะคะ)
2. จากนั้นนำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด โกนขนตรงหนังออกให้หมด แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นหนาสักหน่อยเตรียมไว้ค่ะ
3. ต่อมานำพริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดแบบหยาบๆ พักไว้ค่ะ
4. เมื่อเตรียมทุกอย่างครบหมดแล้วมาลงมือทำกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกระทะบนเตาไฟใส่ผัดหมูสามชั้นของเราลงไปผัดให้หอมแบบไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ ผัดให้พอผิวนอกหมูสามชั้นสุกก็ตักขึ้นพักไว้ก่อน
5. จากนั้นใช้กระทะใบเดิมใส่น้ำมันลงเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่เราโขลกไว้ในขั้นตอนที่ 3 ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปแล้วให้เราลดไฟเหลือไฟปานกลางผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย และเคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ควรทุบน้ำตาลปี๊บให้เป็นก้อนเล็กๆสักหน่อยก่อนนะคะ)
6. ใส่หมูสามชั้นที่เราผัดพักไว้ลงไป ตามด้วยไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดให้ไข่และหมูสามชั้นเข้ากันดีกับน้ำตาล จนน้ำตาลเคลือบไข่กับหมูทั่วๆ (ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างเร็วนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะไหม้ได้ค่ะ)
7. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไข่ ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กตามลงไป จากนั้นปรุงรสซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และเกลือป่นเล็กน้อย (แนะนำว่าให้ค่อยๆปรุงนะคะ ถ้าหนักมือไปจะแก้รสยากค่ะ)
8. หลังจากนั้นปิดฝาหม้อเคี่ยวประมาณ ½ ชั่วโมง ชิมรสชาติให้เค็มนำหวานหน่อยๆ ถ้ายังไม่ถูกใจปรุงเพิ่มตามชอบเลยค่ะ แล้วให้เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูไข่พะโล้หมูสามชั้นนุ่มๆพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารแล้วค่ะ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีซอยสักหน่อยนะคะ

ไม่ยากเลยใช่ไหมคะลองนำไปทำกันดูนะคะ เราสามารถใส่เต้าหู้เพิ่มลงไปได้ หรือถ้าใครไม่ทานหมูสามชั้นเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นแทนได้นะคะ

 

Loading Facebook Comments ...