เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » วิธีทําพะแนงหมู

วิธีทําพะแนงหมู

เมนูอาหารไทยรสเลิศที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆได้ลองทำทานกันด้วยตัวเองวันนี้คือพะแนงหมู พะแนงหมูเนื้อนุ่มที่ใช้เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นบาง ปรุงรสชาติให้เข้มข้นกลมกล่อมด้วยน้ำพริกแกงพะแนงที่ผัดจนหอมแล้วเคี่ยวด้วยกะทิจนแตกมัน แต่งเติมสีสันและกลิ่นหอมด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และมะเขือพวง จนได้พะแนงหมูเลิศรสตำรับไทยเดิมให้ได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อย่ารอช้าเรามาดูวิธีทําพะแนงหมูกันดีกว่าค่ะ

วิธีทําพะแนงหมู

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://piyach.blogspot.com/

ส่วนผสมและเครื่องปรุงพะแนงหมู

1. น้ำพริกแกงพะแนง 1.5 ขีด (ซื้อแบบสำเร็จรูปหรือจะโขลกเองก็ได้นะคะ)
2. เนื้อหมูสันในประมาณ 500 กรัม
3. มะพร้าวขูด 400 กรัม  
4. ใบมะกรูด 10 ใบ
5. ใบโหระพา
6. พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง 4 – 5 เม็ด
7. มะเขือพวงเด็ดก้าน 100 กรัม
8. น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม (หรือประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ)
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำพริกแกงพะแนงหมู

1. รากผักชีหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกแห้งแกะเมล็ดออก 6 – 7 เม็ด
3. ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
4. หอมแดง 5 หัว (1/4 ถ้วย)
5. เมล็ดผักชีคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 2 หัว (3 ช้อนโต๊ะ)
7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
9. ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
11. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. กะปิ 1 ช้อนชา
13. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทําน้ำพริกแกงพะแนงหมู

โขลกส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆของพริกแกงพะแนงที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียดก็เป็นอันเสร็จค่ะ

วิธีทําพะแนงหมู

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/946/recfood946_0_normal.jpg

ขั้นตอนวิธีทําพะแนงหมู

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้นตามต้องการ ควรหั่นให้บางหน่อยน้ำแกงจะได้เข้าเนื้อหมูค่ะ หั่นเสร็จนำเนื้อหมูไปหมักกับน้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ประมาณ 15 นาที
2. แล้วนำมะพร้าวขูดมาคั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย และน้ำกะทิ 2.5 ถ้วยค่ะ
3. หั่นพริกชี้ฟ้าเขียวและแดงให้เป็นเส้น แล้วนำไปล้างให้เม็ดพริกออกค่ะ ใบมะกรูดให้เลือกใบแก่ๆหน่อย ล้างน้ำแล้วก็ซอยเตรียมไว้ ส่วนมะเขือพวงนำมาเด็ดก้านแล้วล้างน้ำสะอาด พักไว้เช่นกันค่ะ
4. เคี่ยวหมูให้เปื่อย โดยเทน้ำกะทิ 1.5 ถ้วยใส่ลงไปในกระทะค่ะ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่เนื้อหมูที่หั่นแล้วลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนหมูสุกนุ่มและน้ำกะทิเกือบจะแห้งค่ะ ตักใช้ชามพักไว้
5. ตั้งกระทะบนเตาไฟอีกครั้ง เทหัวกะทิใส่ลงไป 1/2 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้แตกมัน แล้วก็ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนแตกมันสวย (ไม่ต้องให้แตกมันมากค่ะ) และมีกลิ่นหอม ในระหว่างผัดถ้าพริกแกงแห้งไปให้เราช้อนหน้ากะทิในส่วนของน้ำกะทิค่อยๆใส่ลงไปทีละน้อย แล้วผัดไปเรื่อยๆจนได้ที่
6. ใส่เนื้อหมูที่เราเคี่ยวจนเปื่อยลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำกะทิที่เหลือทั้งหมดตามลงไป
7. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาค่ะ เราควรชิมรสชาติของน้ำแกงดูด้วยนะคะ เพราะบางทีพริกแกงที่เราซื้อมาอาจจะเค็มมากเกินไป หรือสำหรับคนที่ใช้กะทิสำเร็จรูปแบบกล่อง อาจจะต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นค่ะ คนให้เข้ากัน
8. พอเดือดอีกครั้งให้ชิมรสชาติดูอีกทีค่ะ ว่าได้รสที่ชอบถูกใจเข้าที่แล้วหรือยัง ถ้ารสอ่อนไหนไปก็เติมเครื่องปรุงรสเพิ่ม แต่ถ้าเข้มจัดไปทุกรสให้เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณค่ะ
9. เติมหัวกะทิลงไป เร่งไฟให้แรง แล้วใส่ใบมะกรูดซอย พริกขี้ฟ้าซอย ใบโหระพา และมะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูพะแนงหมูค่ะ

สุดท้ายตักพะแนงหมูใส่ชามยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ เราก็จะอิ่มอร่อยง่ายๆได้ทั้งครอบครัวแล้วค่ะ

 

Loading Facebook Comments ...