เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » วิธีทําข้าวหมูแดง

วิธีทําข้าวหมูแดง

เมนูอาหารจานเดียวอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยถูกปากไม่แพ้ข้าวมันไก่ ข้าวหมกไก่ ข้าวคลุกกะปิที่เราแนะนำเพื่อนๆไป แถมยังเป็นเมนูที่รู้จักกันและหาทานได้ง่ายๆในบ้านเรา แต่จะอร่อยถูกปาก ถูกใจเหมือนทำเองหรือเปล่านั้นเพื่อนๆคงต้องตัดสินกันเองแล้วล่ะค่ะ เมนูที่เราจะมาแนะนำวิธีทำกันในวันนี้เป็นข้าวหมูแดง หมูแดงเนื้อนุ่มที่ราดด้วยน้ำราดข้าวหมูแดงรสเข้มข้น ไม่หวานจนแสบคอบนข้าวสวยร้อนๆ ใครล่ะจะอดใจไหว (◎´ェ`)ゞ ยิ่งลงมือทำเองด้วยแล้วอร่อยอย่าบอกใครเลยค่า เรามาดูส่วนผสมต่างๆและลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทําข้าวหมูแดง

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://pantip.com/topic/30752587

ส่วนผสมและเครื่องปรุงข้าวหมูแดง

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับหมูแดง

1. หมูสันในประมาณ 600 กรัม (สามารถส่วนอื่นๆอย่าง หมูสันนอก สันคอหมู หรือสะโพกตามชอบเลยค่ะ แต่หมูสันในจะให้เนื้อที่นุ่มกว่านะคะ)
2. อบเชย 2 ชิ้น
3. โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
4. กระเทียมสับหยาบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บแบบนิ่มประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. สีผสมอาหารสีแดงส้มเล็กน้อย
13. น้ำเปล่าประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับน้ำราดข้าวหมูแดง

1. น้ำซอสที่เหลือจากการต้มหมูแดง
2. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
3. เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
4. ถั่วลิสงคั่วบด 1 ½ ช้อนชา
5. งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย
7. ซีอิ๊วขาว
8. แป้งมันละลายน้ำ
9. น้ำเปล่า

ขั้นตอนวิธีทําข้าวหมูแดง

สำหรับหมูแดง

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ส้อมจิ้มลงไปให้ทั่วๆเนื้อหมูด้วยค่ะ
2. ต่อมาใส่ส่วนผสมอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียมสับหยาบๆ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ (แบบนิ่ม) ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และน้ำเปล่าลงไปในชามใหญ่ แล้วใช้ทัพพีคนจนน้ำตาลละลายเข้ากับเครื่องปรุงรสอื่นๆ
3. จากนั้นจึงเติมสีผสมอาหารลงไปจนได้สีของน้ำหมักตามที่ชอบค่ะ ถ้าเราใช้สีผสมอาหารแบบผง ต้องผสมน้ำนิดหน่อยพอให้สีละลายก่อนนำมาใช้นะคะ
4. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปคลุกกับน้ำหมักให้ทั่วกัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง (หรือจะหมักทิ้งไว้ 1 คืนก็ได้ค่ะ)
5. เมื่อหมักเนื้อหมูจนได้ที่แล้วนำเนื้อหมูและน้ำซอสเทใส่หม้อเล็ก เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมหมูไม่มาก ประมาณไม่เกิน 1/2 นิ้ว  แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด จึงหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนค่อนมาทางไฟกลาง ต้มเนื้อหมูแดงไปเรื่อยๆ หมั่นพลิกเนื้อหมูแดงกลับเป็นระยะๆ (ระหว่างต้มถ้าน้ำงวดมากเกินไป สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ค่ะ) จนเนื้อหมูแดงสุกดี ในตอนนี้น้ำซอสจะงวดลงมากจนมีลักษณะเหนียวค่ะให้ตักเนื้อหมูขึ้นพักไว้
6. แล้วนำไปอบในเตาอบ 175 องศา ประมาณ 10 – 15 นาที หรือนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ พอให้ผิวด้านนอกแห้งและเกรียมหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับหมูแดงเนื้อนุ่ม

วิธีทําข้าวหมูแดง

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.pim.in.th/one-dish-food/412-kao-moo-daeng.html

สำหรับน้ำราดข้าวหมูแดง

1. เทน้ำซอสที่เหลือและน้ำสะอาดลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด แล้วชิมรสชาติให้ได้รสเข้มข้น ถ้าหวานไปให้เติมซีอิ๊วขาวและน้ำเปล่าเพิ่ม แต่ถ้ารสอ่อนไปก็เติมทั้งซีอิ๊วขาวและน้ำตาลให้ได้รสชาติตามที่ชอบค่ะ
2. เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว เทแป้งมันละลายน้ำใส่ลงไปให้ได้ความข้นตามต้องการ แต่อย่าให้ข้นมากค่ะ พอซอสเย็นตัวลงซอสจะเหนียวขึ้นอีกเล็กน้อยค่ะ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
3. จากนั้นใส่น้ำมันงาและเหล้าจีนลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดเตาไฟได้เลยค่ะ
4. สุดท้ายใส่งาขาวคั่วและถั่วลิสงคั่วบดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เราก็จะได้น้ำราดข้าวหมูแดงกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ไม่หวานมากแล้วล่ะค่ะ

เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่า หั่นหมูแดงออกเป็นชิ้น แล้ววางโปะลงบนข้าวสวยร้อนๆนุ่มๆ รับประทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมและกุนเชียงทอด ปิดท้ายอย่าลืมราดน้ำหมูแดงลงบนหน้า โรยด้วยผักชีซอยนิดหน่อยก็พร้อมทานแล้วค่ะ (  ≧▽≦)八(≧∇≦  )

Loading Facebook Comments ...