เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » วิธีทําข้าวหมกไก่

วิธีทําข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมไม่แพ้ข้าวมันไก่และยังเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวอิสลาม ข้าวหมกไก่ที่อร่อยต้องหอมกรุ่นไปด้วยเครื่องเทศจากผงขมิ้นและผงกะหรี่ ทานคู่กับไก่เนื้อนุ่มที่หมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกับที่ใช้หุงข้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด พูดแล้วก็หิวขึ้นมาเลยใช่ไหมล่ะคะ..? ψ≧∪≦ψ งั้นเรามาดูส่วนผสมและวิธีทำด้านล่างแล้วทำไปพร้อมๆกันเลยค่า

วิธีทําข้าวหมกไก่

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1169/Picture11169_normal.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงข้าวหมกไก่

1. น่องและสะโพกไก่ประมาณ 4 ชิ้น
2. ข้าวหอมมะลิเก่าประมาณ 400 กรัม
3. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 70 กรัม
4. เครื่องเทศต่างๆ ดังนี้

  • ผงกะหรี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น
  • อบเชย 1 – 2 ก้าน
  • โป้ยกั๊ก 1 – 2 ดอก
  • ใบกระวาน 2 ใบ

5. หอมแดงซอย 4 หัว
6. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
9. น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
10. แตงกวา 1 – 2 ลูก
11. นมข้นจืดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

1. ใบสะระแหน่ 2 ต้น
2. ผักชี 3 ต้น
3. พริกชี้ฟ้าสีเขียว หรือ พริกขี้หนูเขียวประมาณ 1 – 2 เม็ด
4. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชูประมาณ 1/4 ถ้วย
7. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทําข้าวหมกไก่

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.olx.co.th/product-4505660

ขั้นตอนวิธีทําข้าวหมกไก่

1. นำไก่ส่วนน่องและสะโพกมาล้างทำความสะอาด แล้วใช้ส้อมจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่วพักไว้ (เราสามารถเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนอื่นได้นะคะ แต่จะไม่นุ่มเหมือนสะโพกและน่อง)
2. ต่อมาเราหมักไก่ด้วยเครื่องเทศกันค่ะ เริ่มจากนำโยเกิร์ตรสธรรมชาติ เครื่องเทศผงต่างๆ (ผงกะหรี่ ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงขมิ้น พริกไทยป่น) นมข้นจืด และเครื่องปรุงรสอย่างเกลือและน้ำตาลมาคนผสมให้เข้ากันในชาม
3. นำเนื้อไก่ใส่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้ทั่วๆเนื้อไก่ แล้วหมักไว้อย่างน้อยประมาณ 2 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็นค่ะ เนื้อไก่จะได้เข้าเนื้อเร็วขึ้นค่ะ)
4. จากนั้นนำหอมแดงมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด แล้วซอย ผึ่งลมเตรียมไว้ค่ะ
5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
6. แล้วมาลงมือทอดไก่กันค่ะ เราจะใช้น้ำมันที่เจียวหอมแดงแล้วมาทอดไก่ค่ะ โดยใช้ไฟกลางๆนะคะ ใส่เนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วลงไปทอดจนชิ้นไก่พอสุกและให้ได้สีเหลืองสวยทั้งสองด้าน เสร็จแล้วนำไก่ลงมาเรียงในหม้อหุงข้าวเตรียมไว้ค่ะ (น้ำหมักอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เราสามารถเก็บไว้ผัดข้าวได้ค่ะ)
7. นำข้าวสารเก่าไปซาวน้ำและเทน้ำทิ้งให้หมดค่ะ แล้วนำมาข้าวสารมาคลุกกับน้ำหมักไก่ที่เหลือให้เข้ากัน
8. จากนั้นนำกระทะใบเดิมที่มีน้ำมันจากการทอดไก่มาผัดกับข้าวสารให้ทั่วค่ะ ถ้าสีข้าวยังไม่สวยถูกใจ เติมผงขมิ้นหรือเติมผงกะหรี่เพิ่มได้ค่ะ
9. พอผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เทใส่หม้อหุงข้าวทับบนเนื้อไก่เลยค่ะ เกลี่ยข้าวให้เรียบซักหน่อย เติมน้ำเปล่าลงไป (เหมือนเรากับหุงข้าวธรรมดา) ใส่โป้ยกั๊ก อบเชย และใบกระวานลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอมค่ะ ปิดฝาหม้อหุงข้าวตามปกติรอข้าวสุกค่ะ

ขั้นตอนวิธีทําน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆจนทุกอย่างละลายเข้ากัน จากนั้นปิดเตา ยกลง ใส่น้ำส้มสายชูตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ผักชีนำมาตัดรากออก ตัดขั้วพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเขียว และนำใบสะระแหน่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ นำผักทุกอย่างมาซอยหยาบๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง
3. เอาส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ค่ะ

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จครบหมดแล้วได้เวลารับประทานแล้วค่ะ ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน ตักเนื้อไก่วางข้างๆข้าว โรยด้วยหอมแดงเจียว หั่นแตงกวาวางเคียงไว้ข้างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่รสเด็ดเท่านี้ก็อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัวแล้วค่า

Loading Facebook Comments ...