เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » วิธีทำราดหน้า

วิธีทำราดหน้า

ราดหน้าอาหารยอดนิยมของคนไทยอีกหนึ่งเมนู ที่สามารถหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป แต่ถ้าบางวันเราไม่อยากออกจากบ้านไปทานอาหารที่ไหนลองทำราดหน้าด้วยตัวเองกันดูค่ะ รับรองว่าทำง่าย อร่อยถูกปาก และสามารถปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจ มาเริ่มปรุงไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

วิธีทำราดหน้า

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.wongnai.com

ส่วนผสมและเครื่องปรุงราดหน้า

1. เส้นใหญ่ประมาณ 300 กรัม (หรือ 3 ขีด)
2. เนื้อหมูสันใน หรือ เนื้อหมูสันคอประมาณ 150 กรัม (เราสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้นะคะ เช่น เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก เป็นต้น)
3. ผักคะน้า 200 กรัม (เลือกที่ไม่แก่จนเกินไปค่ะ)
4. ซีอิ๊วดำแบบหวาน 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
10. เต้าเจี้ยวดำประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช
13. น้ำซุป 3 ถ้วย
14. แป้งข้าวโพดเกือบประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่าละลายแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทําราดหน้า

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมของกันก่อนค่ะ นำเส้นใหญ่มาคลี่เส้นให้กระจายตัวออกเป็นเส้นเดี่ยวๆ ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนค่ะ แล้วใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำให้เข้ากัน
2. นำเนื้อหมูมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ อย่าให้หนามาก แล้วทำการหมักเนื้อหมูด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายอย่างละสัก 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (หรือถ้าใครไม่ชอบหมูหมักก็ไม่ต้องก็ได้ค่ะตามชอบเลย)
3. ผักคะน้าก็นำมาล้าง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำเตรียมไว้ค่ะ

วิธีทำราดหน้า

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.pim.in.th/one-dish-food/379-lad-na

4. จากนั้นเรามาผัดเส้นกันค่ะ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม แล้วใส่เส้นใหญตามลงไปผัดด้วยไฟแรงให้เส้นใหญ่ส่งกลิ่นหอมก็ตักขึ้นพักไว้ได้เลยค่ะ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันอีกครั้งหนึ่ง ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ตรงนี้เราอย่าใช้ไฟแรงจัดค่ะ และให้ระวังกระเทียมไหม้ด้วยนะคะ พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้ใส่เต้าเจี้ยวดำลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
6. แล้วใส่น้ำซุปตามลงไป รอจนน้ำเดือดจัด ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วตามลงไป
7. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และก็พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน รอให้น้ำซุปเดือด แล้วค่อยชิมรสชาติให้ได้รสที่ต้องการค่ะ ถ้าขาดรสอะไรก็ปรุงเพิ่มได้ตามชอบค่ะ
8. ใส่ผักคะน้าที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไป รอจนผักสุก จึงใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป ถึงตรงนี้รีบคนให้เข้ากันจนได้ความข้นเหนียวตามต้องการ (ถ้าไม่รีบคนแป้งจะเป็นก้อนนะคะ) รอให้ราดหน้าของเราเดือดอีกทีก็ปิดไฟเตาได้แล้วค่ะ

วิธีทำราดหน้า

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://matichon.co.th

สุดท้ายก็หยิบเส้นใส่ชาม ตักน้ำราดหน้าราดลงไปในปริมาณที่จุใจ ≧▽≦ เราก็จะได้เมนูราดหน้าไว้ทานช่วงอาหารกลางวัน อาหารเย็นแล้วล่ะค่ะ จะรับประทานเพิ่มอีกกี่ชามก็ได้ตามแต่จะทานไว้เลย ทานให้อร่อยนะคะ

Loading Facebook Comments ...