เมนูแนะนำ

พริกแกงส้ม

ถ้าพูดถึงเมนูแกงส้มรสชาติอร่อยถูกใจเรา เราก็คงมองไปถึงส่วนประกอบหลักอย่างพริกแกงส้มของแต่ละร้านแต่ละบ้านว่าเป็นอย่างไร ทำไมใช้ทำแกงส้มแล้วรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบนี้นะ..? สูตรพริกแกงส้มขอแต่ละคนนั้นอาจจะแตกต่างกันออกไป บางบ้านใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วย หรือบางบ้านอาจหนักกะปิ บางบ้านอาจไม่ใส่กระชายก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคนค่ะ ไม่มีอันไหนถูก ไม่มีอันไหนผิด ≧∀≦ วันนี้เราก็มีสูตรวิธีทำน้ำพริกแกงส้มมาแนะนำเพื่อนๆให้ได้ลองนำไปทำตามกันดู เผื่อพริกแกงส้มสูตรนี้จะกลายมาเป็นสูตรประจำบ้านของใครหลายๆคนก็ได้ค่ะ

พริกแกงส้ม

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://cooking-recipes.exteen.com/images/piksom.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงพริกแกงส้ม

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ 1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดง 8 หัว
4. กระชาย 8 ราก
5. กะปิ 1 1⁄4 ช้อนโต๊ะ

(บางสูตรอาจจะใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดด้วยก็ไม่ผิดนะคะ แต่ละสูตรอาจใช้ส่วนผสมไม่เหมือนกันได้ค่ะ)

ขั้นตอนวิธีทําพริกแกงส้ม

1. นำหอมแดงไทยขนาดประมาณปลายนิ้วหัวแม่มือมาปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนกระชายก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด ขูดผิวออกบ้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กระชายเราใช้แต่ราก ไม่เอาหัวนะคะ) พักไว้ค่ะ
2. ต่อมานำพริกแห้งเม็ดใหญ่ไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย แล้วนำไปโขลกหยาบๆ เราก็จะได้พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบค่ะ (สำหรับการเลือกพริกแห้งเม็ดใหญ่ ให้เลือกที่เม็ดสีออกส้มๆหรือสีส้มแดงหน่อยค่ะ แกงส้มของเราจะออกมาเป็นสีส้มสมชื่อค่ะ) ส่วนพริกขี้หนูแห้งป่นหยาบก็นำพริกขี้หนูแห้งไปตากแดดจัดให้กรอบสักหน่อย แล้วโขลกแบบหยาบๆเช่นกันค่ะ

คำแนะนำ : ใครที่ไม่ค่อยชอบรสเผ็ดใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบอย่างเดียวก็พอค่ะ แต่เพิ่มปริมาณเป็น 4 1⁄2 ช้อนโต๊ะค่ะ แต่ใครที่ชอบแกงส้มเผ็ดหน่อยๆก็ใส่ทั้งพริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบและพริกขี้หนูแห้งป่นหยาบทั้งสองพริกผสมกันไปเลยค่ะ

3. จากนั้นนำกระชายและหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้แล้วมาโขลกให้ละเอียดประมาณนึง ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ และกะปิที่เราเตรียมไว้แล้วลงไปโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว (ใครไม่สะดวกโขลกด้วยครกจะปั่นหรือบดด้วยเครื่องก็ได้นะคะ) เราก็จะได้พริกแกงส้มรสจัดจ้านไว้ปรุงสารพัดแกงส้มแล้วค่ะ

เสร็จแล้วกับสูตรวิธีทำพริกแกงส้มแบบง่ายๆที่สามารถนำไปปรุงได้กับสารพัดแกงส้มของเราได้เลย เวลาทำแกงส้มก็อย่าลืมโขลกเนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกลงไปกับพริกแกงด้วยนะคะ จะได้แกงส้มที่เข้มข้นมากขึ้นค่ะ

Loading Facebook Comments ...