เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » ผัดเผ็ดไก่

ผัดเผ็ดไก่

ผัดเผ็ดไก่เมนูอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน เนื้อไก่นุ่มๆนำไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดหอมๆ เพิ่มความกรุบกรอบและสีสันสวยงามด้วยถั่วฝักยาวหั่นเฉียง (หรือผักอื่นๆตามชอบ) ปรุงรสชาติให้เผ็ดร้อน เค็มนำ ไม่หวาน หอมกลิ่นเครื่องพริกแกงเผ็ดที่ทำจากสมุนไพรเหมาะที่จะทานเป็นกับข้าวสวยร้อนๆเป็นที่สุด พูดแล้วก็หิว…เรามาลงมือทำผัดเผ็ดไก่กันเลยดีกว่าค่ะ

ผัดเผ็ดไก่

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://www.pim.in.th/side-dish-by-chicken/730-fried-chicken-with-yellow-chili-paste

ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดเผ็ดไก่

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นประมาณ 250 กรัม
2. พริกแกงผัดเผ็ด
3. ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง 4 ฝัก (หรือจะใช้ผักอื่นๆตามชอบแทนก็ได้นะคะ เช่น หน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น)
4. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด
5. พริกไทยอ่อน 2 ช่อใหญ่
6. โหระพา 2 กิ่ง (หรือประมาณ 1 หยิบมือ)
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ½ ถ้วย
10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เครื่องปรุง และวิธีทำพริกแกงผัดเผ็ด

1. พริกเหลือง 4 เม็ด (หรือใช้พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง แกะเม็ดออก แล้วแช่น้ำให้นุ่มแทนก็ได้นะคะ)
2. พริกจินดา 5 เม็ด
3. พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงรวมกันประมาณ 10 – 15 เม็ด
4. ตะไคร้ 1 ต้นใหญ่
5. ข่า 1 ชิ้น
6. ผิวมะกรูดหั่น ½ ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดง 3 หัว
8. กระเทียม 10 กลีบเล็ก
9. ลูกผักชีคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
10. ยี่หร่าคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา

นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้โขลกได้ง่ายค่ะ จากนั้นนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด โดยให้เริ่มตำผิวมะกรูดก่อน พอผิวมะกรูดละเอียดค่อยใส่ส่วนผสมอย่างอื่นทั้งหมดลงไปตำให้แหลก แล้วค่อยใส่ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่วที่โขลกละเอียดแล้วลงไปตำให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วยเตรียมไว้ผัดได้เลยค่ะ

ผัดเผ็ดไก่

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://photo.wongnai.com/photos/2012/12/31/8c9cbf41c8bb4b8fb591d927d7018dc4.jpg

ขั้นตอนวิธีทําผัดเผ็ดไก่

1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะ (เนื้อไก่จะใช้เป็นอกไก่ เนื้อสะโพก หรือสันในไก่ก็ได้ตามชอบเลยนะคะ)
2. นำพริกไทยอ่อน 2 ช่อใหญ่มาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆเตรียมไว้ค่ะ
3. ต่อมานำพริกชี้ฟ้าแดงและถั่วฝักยาวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆไว้ค่ะ ส่วนโหระพาก็นำมาเด็ดเป็นใบๆพักไว้ค่ะ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป เปิดไฟกลาง รอให้น้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงเผ็ดที่เราโขลกไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จึงใส่เนื้อไก่ตามลงไปผัดให้สุกนิดหน่อย
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ½ ถ้วยลงไปผัดจนเนื้อไก่สุกดี ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ขาดรสไหนไปก็เติมเพิ่มเอาตามชอบค่ะ เร่งไฟให้แรง ใส่พริกไทยอ่อน  พริกชี้ฟ้าแดง ถั่วฝักยาว และใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากันก็ปิดเตาไฟได้เลยค่า

เรียบร้อยกับผัดเผ็ดไก่รสจัดจ้านถูกใจคนทานเผ็ดแน่นอนค่ะ ตักใส่จานยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆได้แล้วค่า

Loading Facebook Comments ...