เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราชเมนูอาหารจานเดียวประเภทเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพียงแค่เห็นชื่อเมนูก็พอจะรู้เลยล่ะค่ะว่ามาจากจังหวัดอะไร ไม่ใช่แค่ชื่อเท่านั้นที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมนูนี้ ความอร่อยและความเหนียวนุ่มของเส้นที่ผัดเข้ากันกับน้ำซอสก็เด็ดไม่แพ้กัน อาจเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกด้วยการผัดใส่เครื่องปรุงต่างๆ อย่างพริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เต้าเจึ้ยว น้ำมะขามเปียก ไข่ไก่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย และเนื้อสัตว์ต่างๆเข้าไปให้มีรสชาติและคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น บางคนบอกว่าผัดหมี่โคราชนี้คล้ายกับเมนูผัดไทยที่เราเคยทำรับประทานกันไป แต่จะคล้ายกันมากน้อยแค่ไหนนั้น เรามาลงมือทำผัดหมี่โคราชไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสมและเครื่องปรุงผัดหมี่โคราช

1. หมี่โคราช 1 แพ็คเล็ก
2. น้ำปรุงหมี่โคราชแบบสำเร็จ 1 ซอง (ส่วนใหญ่จะมาในแพ็คของหมี่โคราชค่ะ)
3. ถั่วงอก 1 ถ้วย
4. ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
5. ไข่ไก่
6. น้ำมันพืช
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
9. พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
11. หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
14. เนื้อสัตว์ตามใจชอบ เช่น หมูบด หมูชิ้น เนื้อไก่ กุ้ง และปลาหมึกสด เป็นต้น

ขั้นตอนวิธีทําผัดหมี่โคราช

1. นำถั่วงอกและใบกุยช่ายมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบกุยช่ายให้เป็นท่อนสั้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว แล้วพักถั่วงอกและใบกุยช่ายไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมเนื้อสัตว์ที่เราชอบให้เรียบร้อย ใครจะใช้หมูบด หมูชิ้น เนื้อไก่ กุ้ง หรือปลาหมึกสดก็ได้ตามชอบเลยค่ะ ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับและหอมแดงสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำปรุงหมี่โคราชแบบสำเร็จ 1 ซอง ลงในกระทะ (ส่วนใหญ่จะมาในแพ็คของหมี่โคราชค่ะ) ผัดคนให้เข้ากันจนน้ำปรุงเดือด
4. ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วยตวง หรือปริมาณตามข้างซองที่เขียนไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลปี๊ป และน้ำมะขามเปียกลงไป ใช้ตะหลิวคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติว่าถูกใจหรือเปล่า ถ้ายังไม่ใช่สามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบค่ะ
5. รอให้น้ำปรุงเดือดแรงจัดอีกครั้งใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ใช้ตะหลิวพลิกเส้นหมี่ให้เส้นสุกทั่วถึงกัน ถึงตรงนี้เส้นหมี่โคราชของเราจะดูดน้ำปรุงไปเรื่อยๆและนิ่มขึ้นค่ะ ให้เราผัดให้ทั่วกระทะ อย่าใช้ตะหลิวสับให้เส้นขาดเพราะจะดูเละไม่น่ากิน ผัดจนเส้นหมี่ดูดน้ำปรุงจนแห้ง ตอกไข่ไก่ลงไป พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ หรือจะเพิ่มความอร่อยด้วยไข่เจียวหั่นฝอย กากหมู และผักเครื่องเคียงต่างๆก็ได้นะคะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับผัดหมี่โคราชของเรา หวังว่าคงชอบกันนะคะ ลองนำไปทำรับประทานกันดูค่ะ

 

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก
http://www.maesalim.com/cuisines/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%8A/

Loading Facebook Comments ...