เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่เมนูจานอร่อยเอาใจคนที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างปลาหมึกเป็นพิเศษ ปลาหมึกสดที่ล้างจนสะอาดแล้วบั้งตัวให้สวยงามนำมาผัดในกระทะจนสุกดี ปรุงด้วยน้ำราดผงกะหรี่เครื่องเทศชั้นดีกับไข่ไก่ผัดให้เข้ากัน ออกมาเป็นปลาหมึกผัดผงกะหรี่นุ่มๆ รสชาติเข้มข้นที่รับประทานกับข้าวสวยเท่าไหร่ก็ไม่พอค่า

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก : http://topicstock.pantip.com/blueplanet/topicstock/2010/10/E9828471/E9828471-58.jpg

ส่วนผสมและเครื่องปรุงปลาหมึกผัดผงกะหรี่

1. ปลาหมึกตัวใหญ่ประมาณ 300 – 400 กรัม (ลอกหนังให้เหลือแต่สีขาวๆ แล้วบั้งให้สวยงาม หั่นเป็นชิ้น)
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. หอมใหญ่หั่นเสี้ยวประมาณ ½ ลูก
4. ต้นหอมหั่นท่อน 1 – 2 ต้น
5. พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1  เม็ด
6. คึ่นช่ายหั่นท่อน 2 ต้น
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับผัด
9. น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนตวง

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำปรุงผงกะหรี่

1. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
2. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
3. ซอสพริก 1 ช้อนตวง
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
5. น้ำพริกเผา 1 ช้อนตวง
6. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1⁄4 ช้อนชา
8. นมสดจืด ½ ถ้วย
9. น้ำซุป 2 ช้อนตวง

(สำหรับปริมาณของน้ำปรุงผงกะหรี่ให้ใช้ช้อนตวงมาตรฐานเท่านั้น แบบพลาสติกราคา 10 กว่าบาท อย่าใช้ช้อนทานข้าวนะคะ)

ขั้นตอนวิธีทําปลาหมึกผัดผงกะหรี่

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกหนังให้เหลือแต่เนื้อปลาหมึกสีขาว แล้วบั้งให้สวยงาม หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ
2. หั่นผักต่างๆเตรียมไว้ค่ะ อย่างต้นหอมและคึ่นช่ายตัดรากทิ้ง เด็ดใบเสียทิ้งไป ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ – พริกชี้ฟ้าล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้น – หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเสี้ยว – และกระเทียมลอกเปลือกแข็งๆออกแล้วสับหยาบๆไว้ค่ะ
3. ไข่ไก่ 3 ฟองก็ตอกใส่ชาม ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
4. ส่วนของน้ำปรุงผงกะหรี่ให้ใส่ส่วนผสมทุกอย่างพวกผงกะหรี่ + ซอสหอยนางรม + ซอสพริก + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลทราย + พริกไทยป่น + นมสดจืด + น้ำซุป + น้ำมันพริกเผาใส่ชามผสมคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันลงไปให้พอร้อน นำกระเทียมสับหยาบๆลงไปเจียวให้หอม จึงใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัดให้เริ่มสุก ใส่หอมใหญ่หั่นเสี้ยวตามลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ต้นหอมและคึ่นช่ายหั่นเป็นท่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
6. เทน้ำปรุงผงกะหรี่ที่ผสมเตรียมไว้ลงไปให้หมด คนให้เข้ากันเบาๆ แล้วเทไข่ไก่ที่ตอกไว้ตามลงไป คนคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันให้เนื้อปลาหมึกของเราถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงค่ะ
7. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแบบเร็วๆ ปิดเตาไฟได้เลยค่ะ ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย : ขั้นตอนนี้สำคัญค่ะเราต้องควบคุมความแรงของไฟและควบคุมเวลาให้ดี ถ้าเราใช้ไฟแรงหรือเบาเกินไปและใช้เวลานานไป แทนที่เราจะได้ปลาหมึกผัดผงกะหรี่แบบไข่นุ่มๆอร่อยจะออกมาแบบแข็งกระด้างแทนนะคะ

Loading Facebook Comments ...