เมนูแนะนำ
Home » สูตรอาหาร » ต้มโคล้ง

ต้มโคล้ง

หากท่านในอยากกินเมนูต้มๆ แต่ไม่รู้ว่าจะต้มอะไรดี ต้มยำ ต้มแซ่บ ก็อาจจะรับประทานกันจนเบื่อแล้ว มาลองทานต้มโคล้งแทนกันดูบ้างนะคะ เมนูนี้เกิดการดัดแปลงพลิกแพลงต่างๆนาๆของเมนูต้ม ตั้งแต่อดีตมาถึงปัจจุบันนี้ค่ะ มาดูวิธีทำต้มโคล้งกันเลยดีกว่านะคะ

ต้มโคล้ง

ต้มโคล้ง

ส่วนผสมและเครื่องปรุงต้มโคล้ง

  • ปลาดุกย่างหรือปลาช่อนหรือปลาทอดกรอบหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ต้ว
  • เห็ดต่างๆ ประมาณ 1 ถ้วย (จะเลือกใช้เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆก็ได้)
  • ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 4-6 แว่น
  • ตะไคร้บุบหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 1-2 ต้น
  • พริกขี้หนูแห้งทอด ประมาณ 4-7 เม็ด
  • หอมแดง 2 หัว
  • มะเขือเทศราชินี 5 ลูก (หรือจะใช้มะเขือเทศเฉยๆแทนก็ได้นะคะ ลดปริมาณลงไปแทนค่ะ)
  • ใบมะกรูดฉีก ประมาณ 3-5 ใบ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  • น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาดหรือน้ำซุป 2-3 ถ้วยตวง

วิธีทำต้มโคล้ง

  1. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ไปคั่วในกระทะให้พอมีกลิ่นหอม ใครจะนำพริกแห้ง มะเขือเทศ เห็ด ลงไปคั่วด้วยก็ได้เช่นกันนะคะ
  2. ตั้งน้ำในหม้อใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ต้มให้เดือดแล้วจึงใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศ เห็ด พริกแห้งและเนื้อปลาลงไป ปิดฝารอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติว่าถูกปากหรือยัง หากยังก็ปรุงรสเพิ่มเติมได้เลยค่ะ
  3. จากนั้นใส่ใบมะกรูดและผักชีฝรั่งลงไปแล้วปิดฝา ต้มให้เดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

สำหรับท่านใดไม่ชอบรับประทานปลาที่ใส่ในต้มโคล้งก็สามารถเลือกใส่แต่เห็ดแทนก็ได้นะคะ โดยการทำต้มโคล้งนั้นบางครั้งสีที่ได้อาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับของย่างหรือคั่วที่ใส่ลงไปต้มค่ะ ต้มโคล้งรสชาติที่ดีนั้นจะมีรสเปรี้ยวนำ เค็มตามและเผ็ดไม่มากค่ะ ยังไงก็ลองไปทำกันดูนะคะ

ขอบคุณรูปภาพประกอบจาก

http://www.isan.clubs.chula.ac.th/para_norkhai/?transaction=post_view.php&cat_main=1&id_main=201&star=200

Loading Facebook Comments ...