เมนูแนะนำ
Home » ขนมหวาน & เบเกอรี่ » ชีสเค้กแบบอบ

ชีสเค้กแบบอบ

สวัสดีค่ะ…หลังจากที่เราเรียนรู้วิธีทำอาหารมาก็หลายเมนูแล้ว วันนี้เรามาลองลงมือทำขนมหวานเบเกอรี่กันดูบ้าง รับรองว่าเมนูวันนี้ถูกใจและเป็นเมนูของหวานของโปรดของใครหลายๆคนเลยล่ะค่ะ กับเมนูชีสเค้กแบบอบรสชาติหวาน หอม นุ่มละมุนลิ้น และเต็มไปด้วยความเข้มข้นของครีมชีสที่หลายๆคนต้องติดใจ อย่ารอช้ามาลงมือทำชีสเค้กแบบอบกันเลยค่ะ

ชีสเค้กแบบอบ

ชีสเค้กแบบอบ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงชีสเค้กแบบอบ

ส่วนฐานชีสเค้ก

1. เกรแฮมแครกเกอร์บด 2 ถ้วย (หรือจะใช้แผ่นเครกเกอร์ประมาณ 1 แถวมาบดเองก็ได้ค่ะ)
2. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนตวง
3. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
4. เนยละลาย 5 – 6 ช้อนตวง

ส่วนตัวชีสเค้ก

1. ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ จำนวน 3 ก้อน (8 ออนซ์ = 226 กรัม)
2. น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง
3. วานิลาเอกซ์แทร็ค 1 ช้อนชา
4. ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง
5. ไข่แดงอย่างเดียว 1 ฟอง
6. วิปปิ้งครีม  1/3 ถ้วยตวง
7. ซาวครีม 1/3 ถ้วยตวง (ส่วนนี้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนได้)
8. ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนตวง

ขั้นตอนวิธีทําชีสเค้กแบบอบ

วิธีทำฐานชีสเค้ก

1. นำแครกเกอร์มาบดด้วยเครื่อง Food Processor หรือจะนำแครกเกอร์ใส่ถุงแล้วทุบให้ป่นพอหยาบ เติมน้ำตาลและเกลือป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะให้พอร้อนใส่เนยลงไปละลายใช้ไฟกลาง – อ่อน เมื่อเนยละลายหมดเทลงในแครกเกอร์บดที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน แนะนำให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมร่วนเป็นทรายไม่เกาะกันเป็นก้อนค่ะ
3. เตรียมพิมพ์สำหรับอบชีสเค้กขนาด 9 นิ้ว (หรือ 23 เซนติเมตร) ให้พร้อม โดยให้ทาเนยให้ทั่วทั้งพิมพ์ก่อน เทแครกเกอร์บดที่ผสมไว้ดีแล้วลงไป ใช้มือกดให้แน่นบริเวณก้นพิมพ์ ถ้ายังแน่นไม่พอให้เราใช้ถ้วยตวงก้นแป้นเรียบช่วยกดอีกที แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 – 15 นาที
4. แล้วนำไปอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ แล้วให้ลดไฟเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียสไว้ค่ะ

ชีสเค้กแบบอบ

ชีสเค้กแบบอบ

ชีสเค้กแบบอบ

ชีสเค้กแบบอบ

วิธีทำตัวชีสเค้ก

1. นำครีมชีสออกมาว่างไว้ในอุณหภูมิห้องให้หายเย็นก่อน แล้วนำครีมชีสมาตีให้เนียน ไม่เป็นก้อนด้วยเครื่อง หรือจะใช้ตะกร้อมือ (ที่ตีไข่) ตีเองก็ได้ค่ะ จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปจนกว่าจะหมด ระหว่างใส่ก็ตีครีมชีสไปด้วยนะคะ
2. ต่อไปใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ถึงตรงนี้ความเร็วของเครื่องที่ใช้ตีนี้ปานกลางค่อนข้างต่ำค่ะ ใส่วิปปิ้งครีม ซาวครีม (ส่วนนี้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนได้) วานิลาเอกซ์แทร็ค และขูดผิวเลมอนลงไปตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ อย่าลืมหมั่นใช้พายยางปาดตรงก้นขึ้นมาด้วยค่ะ เผื่อมีครีมติดอยู่ก้นโถ
3. ทาเนยที่ขอบพิมพ์ให้ทั่ว (พิมพ์ที่เราอบแครกเกอร์เตรียมไว้ค่ะ) เทครีมชีสที่ผสมจนได้เนื้อเนียนสวยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 55 นาที – 1 ชั่วโมง เมื่ออบชีสเค้กเสร็จแล้วก็ปิดเตาอบได้เลย แต่อย่าเพิ่งรีบนำชีสเค้กออกมานะคะ ให้เราพักชีสเค้กไว้ในเตาอบอีกประมาณ 1 ชั่วโมง (แง้มๆฝาเตาอบไว้ค่ะ) จากนั้นนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นอีกที แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนนำออกมาเสิร์ฟค่ะ

แถมวิธีทำและสูตรซอสสตรอเบอร์รี่เอาไว้ราดบนชีสเค้กค่ะ

1. สตรอเบอร์รี่สดสับ 2 ถ้วยตวง (แนะนำให้เลือกแบบหวานๆ เปรี้ยวนิดหน่อยค่ะ)
2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

นำสตรอเบอร์รี่สดสับ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟให้เดือดประมาณ 2 นาที แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด เราก็จะได้ซอสสตรอเบอร์รี่อร่อยๆไว้ทานกับชีสเค้กแล้วล่ะค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับชีสเค้กแบบอบเวลารับประทานจะราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่หรือซอสบลูเบอร์รี่ก็ได้ตามชอบเลยนะคะ หรือใครจะใช้ซอสสตรอเบอร์รี่หรือซอสบลูเบอร์รี่แบบกระป๋องที่มีขายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปก็ได้เช่นกันค่ะ

 

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบ
sallysbakingaddiction.com
bhg.com
examiner.com

Loading Facebook Comments ...