เมนูแนะนำ
Home » ขนมหวาน & เบเกอรี่ » ขนมน้ำดอกไม้

ขนมน้ำดอกไม้

ขนมน้ำดอกไม้หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือขนมชักหน้า เป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีสีสวยสดใสเป็นอย่างมากเลยทีเดียวค่ะ อีกทั้งยังมีส่วนผสมและวิธีทำค่อนข้างง่ายสำหรับขนมไทยอีกด้วยนะคะ มาลองดูวิธีทำขนมน้ำดอกไม้กันเลยดีกว่านะคะ

ขนมน้ำดอกไม้

ส่วนผสมในการทำขนมน้ำดอกไม้

  • แป้งข้าวเจ้า ครึ่งหรือ 1 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นแป้งมันสำปะหลังใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำลอยดอกมะลิ ประมาณ 3/4 ถ้วยตวง (น้ำเปล่าที่มีดอกมะลิลอยอยู่ให้น้ำเปล่ามีกลิ่นมะลิ หากไม่มีสามารถใช้กลิ่นมะลิแทนซักครึ่งช้อนชากับน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ)
  • น้ำตาลทราย ประมาณ 1/4 – 3/4 ถ้วยตวง (แล้วแต่ว่าชอบหวานน้อยหวานมากนะคะ)
  • สีผสมอาหารต่างๆ ประมาณ 2-3 หยด เลือกสีตามใจชอบได้เลยค่ะ

วิธีทำขนมน้ำดอกไม้

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม (หรือแป้งมันสำปะหลัง) ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปร่อนซัก 2 ครั้งและพักทิ้งไว้ค่ะ
  2. นำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจนหมด เสร็จแล้วตั้งไว้ให้ให้เย็น
  3. นำน้ำเชื่อมที่เราเคี่ยวที่พักไว้จนเย็นแล้ว ค่อยๆรินลงไปผสมกับแป้งที่เราพักทิ้งไว้ค่ะ นวดจนแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นใส่สีผสมอาหารที่เราต้องการ คนให้เข้ากันค่ะ
  4. ต้มน้ำในซึ้งให้เดือดใช้น้ำเยอะๆหน่อยนะคะแล้วนำถ้วยพิมพ์ลงไปนึ่งทิ้งไว้ซักประมาณ 10-15 นาที พอถ้วยร้อนแล้วก็ให้เบาไฟเพื่อไม่ให้มีไอน้ำในขณะที่เราจะหยอดตัวขนมค่ะ
  5. ค่อยๆหยอดตัวขนมลงไปในถ้วยพิมพ์จนเกือบๆเต็มให้ครบทุกถ้วย แล้วปิดฝาซึ้งนึ่งต่อโดยใช้ไฟแรงประมาณ 12-15 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ
  6. เมื่อขนมน้ำดอกไม้สุกแล้ว ให้ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยแคะออกจากถ้วยพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หากต้องการทำให้ขนมน้ำดอกไม้มีหน้าบุ๋มมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับน้ำในซึ้งและไฟแรงหรือเบาค่ะ หากน้ำเยอะไฟแรงก็จะทำหน้าบุ๋มค่อนข้างเยอะค่ะ ใครชอบแบบไหนก็ลองทำกันดูนะคะ ขนมน้ำดอกไม้ที่อร่อยนั้นควรจะเหนียวนุ่มพอประมาณไม่เป็นไต มีรสชาติหวานไม่มากค่ะ หากท่านใดจะใช้สีจากธรรมชาติแทนสีผสมอาหารก็ได้เช่นกันนะคะ

ขอบคุณรูปภาพประกอบจาก

http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/903/recfood903_1_normal.jpg

 

Loading Facebook Comments ...